鸡蛋是个好东西。早餐吃鸡蛋，晚餐也可以吃。中餐（不是中午的中，是中国的中）鸡蛋是主要的东西，西餐也是。
鸡蛋可以有多种做法，炒菜当配角，可以和各种菜来配，几乎所有的菜都可以炒鸡蛋。鸡蛋也可以自己炒自己，响当当的名字就叫炒鸡蛋，可以专门当做一盘主菜，也可以和烙饼来配，就是天下名吃-烙饼炒鸡蛋。当年，这是只有家里来了贵客才能吃的。当然还有比如韭菜炒鸡蛋或者香椿炒鸡蛋，虽然配菜写在前边，但是谁都知道鸡蛋在这里才是主角。
鸡蛋还可以做汤，做羹，做蛋糕，摊煎饼果子，还可以腌成咸鸡蛋，熏鸡蛋，做成茶叶蛋，看起来鸡蛋那么简单的东西，可做出那么多花样，做出那么多的滋味，真是神奇。
但是我觉得鸡蛋最好的滋味是煮鸡蛋，不添加任何其他佐料，就是白水来煮，天然去雕琢，煮熟了就可以吃。而且不仅是可以在餐桌上吃，还可以带着，出门在外忽然饿了，拿出妈妈给带上的煮鸡蛋，那是很多游子心头的温暖和把路走下去的动力。我还记得快四十年的往事，我年幼时，我爷爷给我煮鸡蛋吃，是用热水壶来煮，水开了，鸡蛋也煮熟了，我现在吃煮鸡蛋，常能想起我爷爷和热水壶的滋滋的声音。
鸡蛋不仅是用来吃的，鸡蛋还有很多其他功能，比如鸡蛋是重要补品，虽然还是说的吃，但是那是在重要时刻才拿出来的东西，比如有产妇坐月子，（也包括孕妇怀孕）有伤员，鸡蛋的补品作用和精神表彰作用就展现出来了。鸡蛋是可以用来当做交流用的礼品的，那时候物质很贫瘠，除了送鸡蛋，还能送什么呢。直到现在，柴鸡蛋也是重要的礼物选择。
鸡蛋是银行，鸡蛋是学费，鸡蛋是一切。在物质匮乏的年代，鸡蛋是家里的流动资金，家里重要的财产就是那只老母鸡，很多盼望都要靠老母鸡来实现。
鸡蛋和人产生关联可能有很多年了，鸡蛋这么多年没有被淘汰，鸡蛋是榜样，天下名吃那么多，很多风靡一时，不长久。我写了这篇文章，在冬天里手很凉，拿起一只待吃的鸡蛋，又暖手，又暖心。
