广州是座吃货的城市，这里有一种面，叫竹升面。那是一碗饱含祝福的面，一碗能让你与凛冬温柔对战的面。
大多数北方人，看到竹升面的第一反应都会是，这真的是面吗？可生活在这座城市的人，男女老少都深爱着它。一日三餐加夜宵，随处可见它的踪影。
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看！敞口的白瓷碗里滋滋冒着热气，汤上飘着几段韭黄，圆圆的云吞白里透红，嫩黄的面条细得几乎只有1毫米，这正是广州地道的竹升面，吃起来爽滑又弹牙，还有股鲜味。
人们热爱它的美味，更热爱它饱含的寓意：吃了这碗面，祝你生活节节高升。
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竹竿打出来的面：节节高升
岭南人嘴刁，对面条的要求是要鲜、要弹、要嫩。最重要的，也最有趣的当属用竹竿打面团那一步。
和面的师傅整个人骑在竹竿上，双脚蹬一下地，再借力把自己弹起来。咿呀作响，如此反复碾压面团。大概跳个几小时，让面团经历成千上万次打击后，它会慢慢变平、变弹，最后变得薄如纸，才算大功告成。
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因为在广州人眼中，只有这样打出来的面才劲道。面皮可切来包云吞，而揉拉之后，那一根根细如银丝的面条，就是大名鼎鼎的竹升面。
所谓竹升面，其实就是竹竿打出来的面。但为什么不叫竹竿面呢？因为在粤语里“竿”字听上去好像要去赶什么，因此换成“竹升面”，亦有竹子节节高升之意。
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吃了这碗带着祝福的面
才有信心面对生活
我曾在冬天的深夜里，又饿又冷，只寻到一家面店。
那一碗热气腾腾的云吞面里，嫩嫩的韭黄点缀在面条上。先喝一口汤，由大地鱼、虾米和猪骨熬了几个小时的汤，清醇可口。再夹上几根面条，富有嚼劲，又Q弹。最后才吃到饱满的云吞，因为要等它们在汤里煨过才更入味。
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摸着温热的肚子，看着店里师傅依然热情地张罗着，三三两两的街坊满足的神情，突然之间，原来的消沉不见了，你对生活又重新充满勇气与信心。
因为这是一座懂得拼搏和享受的城市，因为这碗竹升面在祝福你节节高升，在助你与凛冬温柔对战。
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如果你来到广州，一定要吃一碗鲜美的竹升面。
因为这碗面里有岭南人借力打力的智慧，更有他们对生活不败的热情：永远向上，永远相信会更好。
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