吃货时代篇

正片文稿

如果你盯着张择端的《清明上河图》看一会儿，你会发现酒楼、酒肆非常多，从城外的汴河两岸，到城内的繁华大街，酒店林立。连医馆都打出治疗酒伤的广告。

在北宋的东京城，豪华大酒店有七十二家，小酒店不计其数，其中最负盛名的大酒店，叫做樊楼，又叫丰乐楼；在南宋的临安府，上规模的酒楼也有上百家，所以一首宋诗写道：“青楼酒旗三百家”。其中最负盛名的，有太和楼、丰乐楼。

樊楼很高，很大。王安石在樊楼喝过酒，写了一首《登丰乐楼》，大概意思是说，站在樊楼的顶层，可以俯视皇宫。可见樊楼很高。宋朝人说：“樊楼乃京师酒肆之甲，饮徒常千余人。”竟然能够接待一千人，这等规模，放在今日，也称得上豪华了。

太和楼一位不知名的南宋诗人在太和楼的墙壁题了一首诗，直译过来，就是说，太和楼有三百个包厢，每日可接待VIP客人三千名，酒楼雇佣了很多漂亮的歌妓待客，当垆卖酒的大堂经理就是一位“酒不醉人人自醉”的美艳歌妓。

“太和酒楼三百间，大槽昼夜声潺潺。千夫承糟万夫甕，有酒如海糟如山。……皇都春色满钱塘，苏小当垆酒倍香。席分珠履三千客，后列金钗十二行。”

能让诗人作出这么描述的酒楼，太和楼的规模想必是非常大的。

如果我们到宋朝的东京或者杭州旅游，一定要登上樊楼或者太和楼，品尝一番大宋都市的繁华。如果我们运气好，说不定还能在樊楼免费吃上一顿美酒。有这样的好事吗？有。

我给大家讲一件趣事：

北宋时，有一天，樊楼来了一个风度翩翩的客人，叫做沈偕，是湖州的富二代，家里有矿，非常富有。

他来京师游学，听说东京的头牌歌妓蔡奴国色天香，名满京城，便买了一大把珍珠，撒在蔡奴家的屋顶上，蔡奴在门帘后看见沈偕出手这么宽绰，大吃一惊。

几天后，沈偕登门拜访，婢女赶紧跑入内宅，报告蔡奴：“娘子，前日撒珠郎来了。”蔡奴赶紧出来相迎。

沈偕：“久闻姐姐大名，特来拜会。今日请姐姐上樊楼吃酒。”

蔡奴（刘敏涛老师）：“小官人有此雅兴，奴婢自当作陪。”

沈偕便带着蔡奴，登上樊楼饮酒。沈公子很高兴，对樊楼里在座的客人说：“大家尽欢，今晚我请客。”欢饮到深夜，沈偕果然替樊楼里的所有客人都买了单。

像沈公子这么炫富的，现今也少有。这种土豪请客的美事，当晚在樊楼碰上的人肯定特别高兴。不过即便不能碰上这等好事，在宋朝酒楼喝酒，也绝对是一种享受，因为宋朝酒楼的服务非常周到。

我再给大家讲一个故事，见证一下什么叫做宋朝式的服务：

南宋时，成都有一名读书人，叫做俞良，到临安府赴考，不想名落孙山，身上带的盘缠也花得差不多了，连客店的住宿费都拿不出来。

客店老板见他可怜，送了他两贯钱，让他赶紧回家。但两贯钱回不了成都，俞良便破罐子破摔，心想：与其流落街头，不如先吃顿好的，然后跳下西湖，且做个饱死鬼。

西湖边有一间丰乐楼，是南宋人怀念东京的樊楼而建造的酒楼，所以才取名“丰乐楼”。俞良走上前去，只听得酒楼里“笙簧缔绕，鼓乐喧天”。大门口站着两个伙计，拱手向俞良行礼：“客官请坐。”

俞良见请，欣然而入，直走到楼上，拣了一个临湖的包厢坐下。只见一个酒保过来，向他唱个喏：

酒保：“客官，不知要打多少酒？”

俞良（撒了个谎）：“咳咳，我约一个朋友来喝酒。你可将两双筷子放在桌上，铺下两只酒盏，等一等再来问。”

酒保将酒缸、酒提、匙、著、盏、碟，一一放在他面前，尽是银器。宋朝的豪华酒楼，所用酒器都是金银器，不用瓷器，以显客人的尊贵。

俞良见着一桌银器，心里想：“好一个富贵去处，我却落得这般遭遇，只有两贯钱在身，做什么用？”

过了一会，酒保又来问：

酒保：“客官要多少酒？我给您打来。”

俞良：“我那个朋友，眼见不来了，你与我打两角酒来。”

酒保：“客官要点什么下酒？”

俞良：“随便上一点就行。”

酒保便给他送来了新鲜果品、可口肴馔、海鲜，铺排面前，般般都有。又用一个银酒缸盛了两角酒，放一把杓儿。将酒烫热，请俞良慢用。

俞良独自一人，从晌午前直吃到晚上，酒饱饭足，推开包厢的窗户，要跳湖自尽。但一看深深的湖水，又失去了勇气，便解下腰带，准备上吊，却被酒保撞见，赶紧抱住他。

俞良又哭又闹，寻死觅活，【俞良：别拦着我】吓得酒家也不敢收他的酒钱，还叫了两个人，架着他送回了客店。

我第一次读到这个故事，颇有感触，觉得这家酒楼不但服务热情周到，而且富有人情味。

因为酒楼的服务周到，环境优美，所用的酒器也非常精美、高贵，让你用起来倍儿有面子，所以宋朝人都喜欢在酒楼宴请客人。宋真宗时，东宫太子的老师鲁宗道经常跑到仁和楼喝酒，按宋朝制度，太子的老师是不准许出入酒楼的，宋真宗问他：“何故私入酒家？”

鲁宗道实话实说：“臣家贫，无器皿，酒肆百物具备，宾至如归。刚好老家有亲人来访，家里招待不周，便请他到仁和楼喝酒。”

客人在酒楼里流连忘返，酒楼的生意自然也非常红火，几乎24小时都有客人光顾，用宋朝人自己的话来形容，“不以风雨寒暑，白昼通夜，骈阗如此”。哪怕是寒冬季节，又或是三更半夜，宋朝酒楼仍然是灯火通明，人声鼎沸。

南宋初，东京沦落金兵之手，迅速衰败，一位宋朝诗人写了一首诗，深切怀念东京酒楼夜间的繁华：“梁园歌舞足风流，美酒如刀解断愁。忆得少年多乐事，夜深灯火上樊楼。”这也是我最喜欢的一首宋诗。

宋朝酒楼夜间的热闹与喧哗，甚至将附近的皇宫也衬托得冷冷清清。一日深夜，宋仁宗在宫中，听见宫外一阵阵传来丝竹歌笑之声，便问宫女。

宋仁宗：“这是何处作乐？”

宫女：“回官家，这是民间酒楼作乐。官家且听，外间如此快活，都不似我宫中如此冷冷清清。”

说完，这名宫女又幽幽发了一句牢骚：

宫女：“官家且听，外间如此快活，都不似我宫中如此冷冷清清。”

宋仁宗：“你知道吗？正因为我们能忍受如此冷清，外间的百姓才能如此快活。我若像他们一样享受快活，民间便冷清了。”

面对民间市井的喧闹，宋仁宗自觉地克制了自己也要纵情享受紫陌红尘的欲望，甘受寂寞，因为他明白：权力保持克制，民间才能保持繁华。

这是非常了不起的认识。所以，我很喜欢宋朝的仁宗皇帝。

你们觉得呢？