《就想开间小小的咖啡馆》|10月第九次分享

        日子总是在忙碌的时光中渐行渐远,夜晚的读书时光也变得弥足珍贵,近期因为锁事杂乱无章,导致这本非常钟爱的书读了半月有余,我也承认这其中犯了严重的拖延症,有时候每个晚上只读了10页,这种行为和做法对未来的任何事情都是不可取得,所以要及时调整。

        这次的读书收获还是蛮多的,今天来谈谈王森老师书中谈到的 “小的是美好的”的内容吧:

        1、咖啡馆的面积不要太大,就像最初的几间参差咖啡馆,都分别是35平至100平不等的面积;王老师认为咖啡馆的特点要靠氛围取胜,有很重的客群细分;小群体、小咖啡馆、小氛围才能相得益彰。

        2、要求所有店面的吧台必须要对着门,这样客人进来的时候都不会被忽视。

        3、千万不要以为盈利的多少与咖啡馆的大小是成正比的!尤其别去开那种弥漫着煲仔饭味儿的伪而大的咖啡馆!咖啡和书有一个共同的特征,这两种东西都谈不上是必需品,来享受它们的人,据我观察,多是对生活品质有些追求的。把读书和喝咖啡当成一种生活方式的时候,我们才真正摆脱了焦虑地“活着”的尴尬境地。

        通过对以上内容的学习,受到了很多启发,简要说明如下:

        首先咖啡馆面积不需要太大,也不要以为面积大盈利空间就大,这样的想法就是错误的,我们从北京最初的参差到武汉的几个参差就足以看出来,经营的利润与咖啡大小关连并不大,所以王老师一直认为小的才是美好的,咖啡馆也通过这些小而美的空间感来营造和谐的氛围,并通过与顾客采用不同形式的沟通与交流,了解到客户更多的需求,从而达到细分客户群体,这样才能将小而美发挥到极致。

        其次吧台要对着门,这样我们可以第一时间看到顾客,这样就不会怠慢任何一个人,通过跟神的交流建立链接,也会在第一时间送去微笑,建立亲切感,慢慢的升华为归属感。

        最后关于书中提到的咖啡馆尽量不要带煲仔饭味儿,原因是这种掺杂了简餐的咖啡馆就会失去本来的样子,更多的追求利益最大化,慢慢变成了以简餐为主的伪咖啡馆了,书香气就会被掩盖,做出来的就不是情怀,而是追求利润最大化。

        咖啡和书都不是必须品,但是未来却是一种生活品质,能够在城市的角落里喝一杯咖啡,然后静静的读书更是一种享受。

        品味着书中的每一个细节,娓娓道来的就像一段久远的故事一样耐人寻味;分享内容还是过于片面,无法将书中精彩的部分全部呈现,我也从这本书中感受到咖啡文化、品质生活以及对未来咖啡馆的理念、经营模式以及更多充满创意的想法,我也希望会有那样的时光,坐在自己的咖啡馆里,品着一杯香醇的咖啡,静静的聆听你们的故事,陪你们一起笑看细水流长。(本书分享已全部结束)

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