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学员信息：1班-126-007羊
【原文】
人到夏天，没有什么胃口，饭食清淡简单，芝麻酱面（过水，抓一把黄瓜丝，浇点花椒油）；烙两张葱花饼，熬点绿豆稀粥……两三个月下来，体重大都要减少一点。秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿补偿夏天的损失，北方人谓之“贴秋膘”。
北京人所谓“贴秋膘”有特殊的含意，即吃烤肉。……北京烤肉是在“炙子”上烤的。“炙子”是一根一根铁条钉成的圆板，下面烧着大块的劈材，松木或果木。羊肉切成薄片（也有烤牛肉的，少），由堂倌在大碗里拌好佐料——酱油，香油，料酒，大量的香菜，加一点水，交给顾客，由顾客用长筷子平摊在炙子上烤。“炙子”的铁条之间有小缝，下面的柴烟火气可以从缝隙中透上来，不但整个“炙子”受火均匀，而且使烤着的肉带柴木清香；上面的汤卤肉屑又可填入缝中，增加了烤炙的焦香。过去吃烤肉都是自己烤。因为炙子颇高，只能站着烤，或一只脚踩在长凳上。大火烤着，外面的衣裳穿不住，大都脱得只穿一件衬衫。足鄧长凳，解衣磅礴，一边大口地吃肉，一边喝白酒，很有点剽悍豪霸之气。满屋子都是烤炙的肉香，这气氛就能使人增加三分胃口。平常食量，吃一斤烤肉，问题不大。吃斤半，二斤，二斤半的，有的是。自己烤，嫩一点，焦一点，可以随意。而且烤本身就是个乐趣。
【分析】
从夏天的饮食过渡到秋天的饮食，”非常自然的引入“贴秋膘。接下来就是通过食材配方、所用烤炉器具、食客自己烤肉的感受、过程，呈现出烤肉的乐趣。快来看看吧！
【刻意练习】
四川一年四季都能嗨畅火锅，四川人吃火锅大都以麻辣等重口味为主，然后将肉类与蔬菜纷至沓来倒入锅中，再胡噜胡噜的一口爽完，口里空留麻辣香浓余味。
而火锅这件事情落到广东，广东则改了新的玩法，人称“打边炉”。“打”这个字主要与日常生活习惯有关，比如打水，打饭，打鱼等等；而广东一般是在湿冷的冬天，大家围绕在炉子的旁边一起烫火锅，故有“边炉”之说。
打边炉的主材一般以牛肉，狗肉，海鲜，猪肚鸡等最为出名，与四川喜欢放调料不同，广东喜欢清淡的口味，俗称原汁原味，而且锅底都是煲好的汤为汤底，蘸料也很简单像沙茶酱，豆腐乳，生抽等。
一般食客的顺序是先将煲好的牛肉，狗肉，海鲜，猪肚鸡先吃完，吃的差不多了再加汤汁和各种药材一起入锅煮，重新将其他的配菜蔬菜，菇菌，豆腐，小菜逐一放入锅中一小会儿，捞起，再配着些许的沙茶酱，生抽食用，只为还原食物中的新鲜味道，好味又大补。每个人面前桌台都很干净不会出现类似红油滴在桌面，火锅里也只是清汤寡水般没有红彤彤一片那么触目惊心。所以相对吃得健康些。
【对比思考】
出差在外，没时间去深入想，先完成吧，要不晚上来不及了，抱歉哈。
