作为一个北方人，山东人。水饺不是只出现在冬至那一天，它是生活仪式中不可或缺的参与者。团聚，结婚，远行，春节。离别和重逢，节日与平时，饺子作为一种普通的食物，都在我的记忆中占据了重要的一席。母亲每次在我返程时也会为我包一顿饺子；家里来小住一段时间的客人时，会聚在一起包顿饺子；捷结婚时，清晨帮忙的众人，吃的早饭也是一盘盘现包现煮的饺子。新娘上车前也要先吃一口饺子，讲究一句“上车饺子下车面”。闹洞房时，给捷吃未煮熟的饺子，只为讨他一声“生！”的彩头。
KBS拍摄的《面条之路》将面条拉到了公元前兴起的丝绸之路，同样作为小麦衍生物的饺子，它的历史是否和面条一样久远呢，兴许不久能在科普文章中发现踪迹。作为一个吃过的人来说，我对“好吃不过饺子”持双手赞同。不管型状是半月形，元宝形。馅料是浓烈的韭菜鸡蛋，清鲜的油菜豆腐，还是传统应季的白菜猪肉。一张面皮包罗了所有，皮外沸水翻滚，凉意盎然，油醋贴身。皮内还是生化后的结晶，成熟后的稳重。一次成型，内心难改，如同做人，是抹不去的刻在骨子里的魂。
除夕晚上包的饺子略有不同，除了常用的馅料外，还增加了糖果和硬币。如同其他春节彩头一样，两个配角各有含义。吃到糖果预示着福气，吃到硬币预示着财气。我不知道这个习俗从何而来，亦或只是我家独有。但从我记事起，除夕包饺子一定会有这两个配角。母亲会事先让我洗好几枚一角的硬币，剥好几块水果糖。糖果会单独作为馅料包到饺子皮中，硬币会随机塞到某个未合口的饺子中。这些含有特殊馅料的饺子会和普通饺子一起翻滚，沉浮，装盘，最终出现在初一早晨的餐桌上。
包了糖果的饺子因为没有放馅料，煮出后整体颜色发白，和其他带有馅料的深色饺子相比很好分辨。而含有硬币的水饺就不好分辨，只能靠牙齿来一探究竟。父亲蛮重视在新年第一天的饺子中能吃到多少硬币，所以父亲总能吃到最多的硬币。而母亲更喜欢吃到糖果，因为母亲总说有福就行。
相比于父母，小时候的我更在意硬币。对于碗中乳白的糖果馅水饺，我总是将它们剩到最后，然后满怀希望的插向每个饺子，希望感受到硬币的响应。即便这样，小时候的我也从未吃到过硬币，即使多吃几盘水饺也没用。有时急哭了，父亲会特意将自己盘中的水饺一个个挑开，找到含有硬币的那一个，再放到我的碗里。这种作弊行为不知道是否能带来运气，毕竟那时我也未曾工作，但对于止哭还是很管用的。
为了能吃到硬币，我学会了擀饺皮。母亲将糅合好的面团搓成长条状，用刀切成大小一致的小面块，我会在一旁将切好的面块一个个压扁，再用擀面杖擀成直径一寸的圆形面皮。擀皮的时候， 需要一只手旋转着面皮，一只手搓动擀面杖，每次让擀面杖只碾压半张面皮，这样擀出的面皮中间厚实，四周薄。添加馅料后不容易煮破，合边造型时也容易黏在一起。当然，为了吃到硬币，每当母亲要放硬币时，我总会尝试擀出不一样的面皮，好让自己在出锅的水饺中区别出包含着硬币的那个。但是这种记忆都随着零点的烟火绽放地无影无踪，初一的饺子里依然未吃出硬币。
一年一次的硬币，和春节的红包一样成了我少时过年的期盼。相较于现在的物价，那时的一角钱还是值得去争取，毕竟一角钱可以买到一块泡泡糖，攒到五毛就可以买到一盒擦鞭。放到现在，只能换来一条不咸不淡的话语。
工作后的我，也能在春节的那盘水饺中吃到带有硬币的饺子，擀皮时也不再随心变换花样。母亲说是玄学，但我更多的相信是母亲。什么样的饺子该用凉水煮还是温水煮，漏勺如何伴随着饺子转动这是母亲最熟悉的事，更不用说那些母亲亲手包出的饺子。
今年初一，和小时候一样，我又一次没有吃到硬币，碗中的糖果我没有刻意回避。父亲还是和往常一样吃到了最多的硬币，母亲吃到了最多的糖果。唯一的变化，是父母苍老的脸庞和没有哭闹的我。
