2022.2.13 周日 雨 3-7度
今天是周日一起床便见外面下雨了，雨天容易令人感觉冷而且有点嗜睡。洗了几件衣服后，看了一下手机没想到时间一下子奔至了中午12：30，想着做点菜，今儿就先学红烧肉吧。
红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
食材
材料 用量
五花肉 500克
生姜 5片
桂皮 2块
冰糖 5块
香叶 2片
八角 2个
枣 2个切片
老抽 30ml
盐 5克
醋 25克
大葱 1段
蒜 四瓣
制作步骤
步骤一：五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
步骤二：捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
步骤三：锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
步骤四：加入五花肉一起煸炒；
步骤五：五花肉煸炒至两面稍为微黄；
步骤六：放入冰糖或者红糖，老抽和生抽、盐；
步骤七：翻炒均匀，让每块肉都上色；
步骤八：加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；
步骤九：加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
步骤十：大火收汁；
步骤十一：边收汁边翻炒；
步骤十二：直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
