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糖代谢主要是指葡萄糖在体内的一系列复杂的化学反应。它在不同类型细胞中的代谢途径有所不同，其分解代谢方式还在很大程度上受氧供应状况的影响。在缺氧时，葡萄糖进行糖酵解生成乳酸；在供氧充足时，葡萄糖进行有氧氧化生成CO2和H2O；此外，葡萄糖也可进食磷酸戊糖途径等进行代谢，以发挥不同的生理作用。当进食糖类食物后，葡萄糖经合成代谢聚合成糖原，储存于肝或肌组织；空腹或饥饿时，肝糖原分解为葡萄糖进入血液，以维持血糖浓度。有些非糖物质如乳酸、丙氨酸等还可经糖异生途径转变成葡萄糖或糖原。以下将介绍糖的主要代谢途径、生理意义及其调控机制。
糖代谢的几种途径:
糖酵解途径：葡萄糖经酶催化作用降解成丙酮酸，并伴随ATP生成的过程。
磷酸戊糖途径：指葡萄糖生成磷酸戊糖及NADPH，二氧化碳，无机磷酸等。分为两个阶段，一个氧化阶段，一个非氧化阶段。
糖异生途径：非糖前体物质合成糖的过程。
