Scone

I asked the maid in dulcet tone

To order me a buttered scone;

The silly girl has been and gone

And ordered me a buttered scone

司康饼(Scone)

司康饼的英文读音好多人都有点迷糊，其实主要是因为英式读音跟美式读音差别所致。

在英国是源起于苏格兰人的快速面包(Quick Bread)也是英式午茶里最朴素却又不可缺少的甜点，常被称为英式松饼、烤饼或司康饼。

司康饼它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石(Stone of Scone)或命运之石(Stone of Destiny)的石头而来的。所以我们也可称它为命运之饼或皇饼。

今天我们要先告诉大家一个非常有名的传说,但也是真实发生的事,那就是英国有名的加冕石-----司康石的来由.

有关这颗石头的由来,当然,没有人真的知道,因为它至少有三千岁了.有关它最早的描述,是由"旧约圣经"的故事而来.....雅各拿它来当枕头,并在睡觉时得到了神的启示,预告祂的信仰者将会遍布世界!所以在雅各醒后,他就将这颗石头涂上了圣油,视为神的遗迹.后来,这颗石头就被放置在耶路撒冷的神殿中.直到西元前602年,巴比伦王掠夺并摧毁了耶路撒冷,两位大卫王的公主带着这块石头逃出来,经过了埃及,西西里岛,西班牙,最后在大约西元前三或四世纪时到了爱尔兰.

在爱尔兰,这颗石头又重新被当成民族的守护者,并成为每个爱尔兰国王加冕时的御座.有个相关的传说是,当正确的国王人选座上这颗石头并受加冕时,它就会歌唱;也会使坐在上面的统治者恢复年轻的活力,以帮助他们统治国土!而这颗加冕石也就一直随着王室而存在.一直到了西元大约第九世纪时,一位爱尔兰的统治者将他的首都迁到了他所扩张的领土,司康(Scone,也就是今天苏格兰的Perth郡)上,这块地成为了后来的苏格兰,而这颗石头也就在这里停留了约500年左右的时间.

一直到西元1296年,来自英格兰的统治者爱德华一世,试图征服苏格兰.虽然七次出征都无功而返,却带回了这颗加冕石.(当然,也有说法说真正的石头并未被抢走,而是被藏在修道院中,甚至还有人传说被抢走的其实是掉包的化粪池石头!!)一般传说爱德华之所以要抢夺这颗石头,就是它会选出"正确的人选"的传说.爱德华相信只要失去了石头,苏格兰就无法选出正确的人选,自然就会失去民心.而他也将这颗石头放在英格兰王室加冕时使用的椅子底下,继续作为神圣的象征.

可是这对爱国的苏格兰人民而言,是十分无法忍受的屈辱.在二十世纪中,这颗"司康石"曾多次被偷,甚至还发生被丢在公园里的事情.也因此,英国皇室在一次的偷窃归还后决定将它移往西敏寺.但这时,已经没有人可以确定,究竟这块石头是不是原来的司康石了.

最后,在英国皇室和苏格兰进行多次谈判后,这颗命运之石终于在1996年11月15日回到了苏格兰,并被安置在爱丁堡城堡中,结束了它七百年在英格兰的"流浪"生涯.虽然它的真实性可议,但对苏格兰人民来说,它所象征的精神意义却远超过一切.下一次大家有机会到苏格兰去,别忘了参观这颗在历史和宗教上都占极大地位的圣石喔!!

原始的司康饼(Scone)是用非常简单的材料就可以烘培出来的，以燕麦、奶油、鲜奶为材料，将面团塑成三角形烘烤。而流传到现在，面粉取代燕麦形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等。

scone有甜咸两种，英国的scone往往略微甜点，口感外酥内软，中间相当柔和，手摸的话有湿度，气孔均匀细腻颜色淡黄，由于scone没有筋度，比较松软所以适合各个年龄段食用。

吃scone时候，需横向从中间切开中间涂抹果酱或奶油。

下午茶讲究点的话想吃多大一口，就在那部分抹上果酱，然后只吃摸过果酱的那里，抹一口，吃一口，这个是礼仪。

美味的诀窍是…趁热食用，一口温暖松软的司康饼、搭配凉凉浓甜奶香和微果酸、多层次口感挑战味蕾的每一根神经、美味一级棒，真不愧是下午茶甜点里的最佳组合。

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