白米粥熬好后，上面浮着一层细腻、粘稠、形如膏油的物质，俗称粥油。很多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾和胃的作用。大米熬成粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油最为丰富，是米汤的精华。
粥油还是很好的婴幼儿辅食，因为粥油是米中精华、小宝宝们都可以很好的消化吸收。孩子断奶后家长们可以选择用粥油来过度哦！
粥油制作步骤：
抓一把大米按人数定量，洗干净后，往锅里放适量的水，喜欢喝稀一点的，可以多放一些，喜欢浓一点的可以少放一些。
100克三人份
水一次必须放够，不能中途加水，会影响口感。水加好后，大火烧开转小火熬，水刚烧开的那会可以搅拌一下，避免米粘锅。
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熬半小时这样，米和水就会完全融合在一起了。这个时候转大火熬个5分钟后关火（期间可以搅拌几下），关火后不能再搅拌，放置十分钟这样，传说中的粥油就飘起来了。
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稍降温后取200毫升粥油放保温杯里，小孩子口渴时给其服用，可滋阴健脾增肥。李时珍说过“米油（粥油）赛参汤”，婴儿食米油（粥油）“百日则肥”。
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取好粥油后，剩下白粥的当早餐喝，每天早上喝白米粥有益于身体健康。《十诵律》中说：“粥有五事利身，一者除饥，二者除口渴，三者下气（通脏腑排废气），四者却脐下冷（除却小腹寒冷），五者消宿食（消化隔夜食物）。”
