摘要
真的是说吃的葱，没有任何隐喻或指桑骂槐。
引言
我以前是个买菜常常会忘记买葱的人，每每到了下锅前，发现少了这么一道配料，尤在蒸鱼和土法治疗感冒的时候，姜蒜都有，唯独少了葱。纠其原因大概因为葱既不是一道菜，没有列入大脑的清单中，又不好保存，常常要补充更新。以致以后我对葱有了一种蜜汁“迷恋”，反而买菜的时候特别关注。
我原先住在广州一个城中村里，村中心有个很大的农贸市场，不但是是村里的经济中心，更是各种八卦谣言的集散地，算了，扯远了。这里的葱都是外面进的，被洒上水，和其他菜蔬并排摆在一起论斤售卖，价格随市场波动，一块钱能买到的葱有时是一小撮，有时是大把，和很多超市并无不同。
后来搬到了一个在广州郊区开发的新的楼盘，生活配套上需要和小区旁的一个村共享一间菜场（其实这小区的地就是征的这个村的）。村民操着不那么熟练的普通话卖菜，在你购进了几斤蔬菜后，要求摊主饶上两三颗葱，摊主是很乐意的，更有甚者卖鱼摊主在杀鱼装袋后会很贴心地主动把几根葱塞进袋中。细想下，天下哪种做鱼的方法不要葱呢（清蒸、红烧、糖醋、水煮、酸菜、鱼生？略过，我不吃）？
最近搬到佛山市中心的一个小区，仍旧在附近的城中村的菜场里卖菜，却发现这里的蔬菜的摊主基本不卖葱。卖葱的摊主数量有限，同时兼卖姜、蒜、紫苏、芹菜、香菜等，买上一小把一块六七毛，这是这个摊位典型的单笔成交形态，就整个菜场的购物体验来说明明可以一次解决的问题需要跑两个摊，颇有些不方便。当时不禁感叹，卖菜的专业化分居然已经细致到如此地步了。
正文
后来细想，明明是简单问题复杂化了，这和专业化的深浅应该没关系，是市场化不完全的结果。第一个菜场是完全市场化的，进菜卖菜，每片菜叶子上都是负担着成本，贡献着利润的；而郊区的那个村子里是一个熟人社会，就几个菜摊，菜品基本相同，市场竞争并不充分，摊主需要以小利来争取客人，何况这些葱大概都是自家种的，成本可以忽略不计；而第三个的菜场处在两者之间，以前的村民间交易尚未蜕变完全，想来老村民还习惯向摊主讨点免费的葱，摊主又不能厚此薄彼，但村子里已经没有土地，葱也是花钱买来需要成本的，长此以往摊主吃不消了，干脆不卖葱，这一类的配菜卖方形成了真空，催生了新的卖家，也形成了现在的格局。
结论
相信第三家菜场的情况在新的消费习惯逐步养成，在大家学会把葱也当成一种菜而不当添头后，也会渐渐向第一种靠拢的。几毛钱几颗葱的事情，说大不大，只是买点葱还要称两，着实有点不方便，建议摊主向我老家那边的同行学习，他们也处在转型期，想出来的办法是把葱堆成一小堆一小堆的，每堆五角或一块，把钱交给摊主自取就行。
