听说，

蒙古草原的羊羔碰到了东南深海的海鱼，

如果不是爱情，那就是因为火锅；

中国饮食里有成千上万个故事，

却仍旧讲不清楚火锅的点点滴滴；

游牧民族的彪悍奔放是火锅，

西南大山里的纤夫苦力也是火锅，

东南沿海的精明挑剔同样是火锅，

紫禁城边安逸滋润还是火锅。 

红红火火的圣诞节马上要来了，

准备好迎接一场沸腾的中国宴了吗

约着亲朋好友去吃顿火锅吧。

但是，听说吃火锅有很多“门路”，不晓得大家知道不知道。今天小乐就来为大家从宏观的角度科普“吃火锅”。和大家说说关于吃火锅需要注意的事情。

肠胃出现不良反应，很大的原因在于你吃的时候，犯了这几个错误。

1吃太急——烫伤口腔肠胃，烫出食管癌

茶水和食物的温度应该保持在35-40℃，最好不超过45℃。但翻滚的火锅浓汤温度可达110℃以上，所以刚从火锅里捞出的食材是过烫的。如果吃的太急，难免会损伤消化道粘膜和口腔，频繁如此容易引发溃疡和炎症。

正确吃法：

①吃火锅千万不可心急，“宁舍三鲜，不要太烫”。

②尽量不要把食物从锅中捞出即食，最好先放在小碟稍微凉凉再吃。

③凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、肝硬化、胆囊炎等疾病复发者，以及上腹部做过手术的人都不宜吃火锅，或以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。

2贪图鲜嫩，进食有风险

涮火锅时，筷子常常肩接触生、熟两种食材。有的人甚至刚把生肉夹进火锅，就用同一双筷子夹菜进食，这样容易把生食中的细菌带入口中。

烫煮时间太短，细菌和寄生虫就不易被杀灭，人吃进半生不熟的肉后，就很可能导致微生物感染。

像肠绦虫、旋毛虫、弓形虫、囊虫和肺吸虫病，都可能通过半生不熟的猪肉片、牛肉片和鱼、蟹等进入人体，穿过肠壁随血液扩散至全身。

正确吃法：

①吃火锅时，要注意肉类的清洁卫生，特别是涮猪肉片、牛肉片时，一定要切成薄片，越薄越好，并且尽可能涮熟再吃

②对于肉类，千万不能只图鲜嫩，过水即食，但是也不能烫太长时间。

3久煮汤底不能喝，易引发痛风隐患

有些爱吃火锅的人，连汤底都不会放过。而且他们还认为火锅汤里汇聚了各种食品的精华，味道鲜美而且营养丰富。

可实际恰恰相反，反复沸腾过的火锅汤底不仅没有营养，而且含有很多对身体有害的物质。如饱和油脂、糖、钠盐、嘌呤等成分，它们均是肥胖症、糖尿病、高血脂、胆囊炎、胰腺炎、高血压、肾脏病、痛风等疾病的诱因。

正确吃法：

最好别喝汤底，要解渴，不如饮淡茶为佳。

4生熟部分，易引起胃肠道感染

前面已经说了，一些火锅食材，如猪肉片、牛肉片和鱼、蟹等，可能会含有细菌和寄生虫。

既用筷子来夹这些生东西，又把它放嘴里吃，则很容易导致肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道感染。

正确吃法：

最好多备两双筷子，一个夹熟食，一个夹生食，做到生熟分开。

5冰火两重天，肠胃很受伤

热辣辣的火锅配上一杯冰饮，吃口火锅喝口冰饮，简直爽到起飞~

不过，这样吃对肠胃可不好哦~

一般来说，白酒、冰镇的冷饮对肠胃都会有一定刺激，若加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的刺激。

正确吃法：

①可以喝点温豆浆、酸奶等饮品以保护肠胃。

②对于有反流性食道炎或是胃肠不适的人群，酸奶也不建议喝。

6边吃边聊 吃太久

虽说火锅就是要慢慢吃，慢慢涮才有味，但是也不能吃2、3个小时。煮火锅超过1个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，如果反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，可导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。

另外，吃那么久，肯定就吃得多啊，一不小心就会吃撑，不仅容易长胖，而且还伤胃~

正确吃法：

①把握好时间，别吃得太久

②先吃一些淀粉类的食物，比如土豆、红薯等，这可以保护肠胃。然后先涮蔬菜，再吃肉类

③吃到8、9分饱就可以了，别使劲儿撑，不要连续几顿都吃，最好是上顿火锅，下顿清淡~

寒冷的季节，火锅成为家庭聚餐、朋友聚会的佳选之一。小乐一到冬季就喜欢吃火锅，尤其是这热热闹闹的、欢欢喜喜的气氛，在冬天感觉到格外温暖！要想拥有一个健康的肠胃，要注重吃火锅的顺序。

第一位出场：酸奶、果汁

 吃火锅前先喝点酸奶，能给胃黏膜添加一层保护膜，减少火锅食物对胃黏膜的刺激

第二位出场：蔬菜

 若蔬菜在肉类食物之后下锅，则会吸收汤料本身的油脂以及肉类食物释放的油脂，使身体摄入的油脂量大大增加。

第三位出场：肉类

 从健康角度出发，为了减少油脂的摄入，像常吃的肥牛、肥羊、午餐肉、连皮的鸡肉等肉类食物，都应在蔬菜之后食用。

第四位出场：水果

 吃完火锅过三四十分钟可吃些水果，令口舌生津，同时消除上火的烦恼。水果要选择性凉的，如脐橙、梨、芦柑和香蕉等；不要选择性热的，如橘子等。

第五位出场：白开水

 吃完重口味火锅后，若觉得口渴，建议喝白开水，不仅可以解渴，还有利于体内尿酸的排出。

★另外，吃火锅需要注意:

少食内脏。火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”。

少吃半熟食。生鲜食品中往往有病原微生物和寄生虫卵残留。

少喝老汤。吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。正确选择锅底很重要，清水或清汤锅底最好；麻辣红汤味道浓郁，但油脂含量很高。而且其油脂可能被反复使用。对于“三高”“四高”湿热重、痰湿重的人都不宜吃的；滋补类的锅底多含有中药。这类锅底适合气血不足的人，而对于热性体质、痰湿重、消化不良的人劝却不太适合。

关于先涮菜还是先涮肉的顺序：

 很多人认为吃完肉再吃菜有助于消化，但还有一部分人认为先吃菜，这样能保证汤底的新鲜，并且蔬菜不会吸收太多汤底里的油。

吃菜靠前，菜类别涮太久，涮的时间短一点，熟了以后马上吃。如果等到30分钟之后煮菜叶，那时大量的嘌呤会进入其中。所以，在吃火锅时最好先涮暑类和青菜，先将胃部填充一些，再吃肉类。

两情若是长久时，又岂在朝朝暮暮（猪猪肉肉）

送一瓶畅悠乐酵母益生菌保护你所爱之人的肠胃，即将来临的圣诞节，约她/他吃顿火锅吧。