刚刚过去这个周末，收获很特别。不但因为恰逢重阳节，儿子陪着登高远望、赏花看海、外加美食犒劳，更是因为“黄金炒饭”。
事因我做多了米饭，说第二天可以做蛋炒饭，虽然自己没给孩子留下什么流口水的“妈妈味道”，但自觉蛋炒饭还勉强可以糊口。儿子很快相应，说由他来做。我当然喜不自禁拱手相让。
于是听他口若悬河地一通神侃之后，我赶紧照他提议在已备好的煲汤料里加上干贝。因为他要用汤料里的东东做炒饭的调料。
儿子说还需要点猪油。哇塞，猪油？已经跟它绝交几十年了啊！他说没关系。踏秋过后去买。
于是，在晒够太阳赏够花看够海又与小朋友们饕餮一顿后，专挑了肥肥的五花肉及小葱，回到家已经十一点多了。儿子丝毫没停歇，撸起袖子就干了起来。他说必须把猪油熬出来，第二天早上才有得用。
他说虽然没买到板油，但用肥五花肉照样可以熬出大油。看他麻利地去掉肉皮，把肉切小块放入烧锅里，还加了半杯水。问他为什么，他说这样让猪肉受热均匀，避免熬焦，也利于熬制出颜色白白的猪大油。只是得用小火慢慢熬约四十多分钟。
为了不浪费猪皮，儿子要做猪皮冻，说给我美容。
他把先前切下来的猪皮再次清理了肥肉后焯水十分钟，起锅后过冷水，又进一步把粘在猪皮上的肥油刮干净。接着把猪皮切成细条，入锅里煮，加姜、葱、蒜、大料、花椒及生抽调味儿，烧开后用小火熬。他说得熬四十分钟，再把调料捞出后继续熬十分钟，达到粘稠状态，熄火晾凉后装瓶入冰箱就OK了。
看他干得热火朝天又井井有条，我只能竖起大拇指。看这架势，他把高中时做鸡蛋炒西红柿的技术是远远地发扬光大了。在英国留学时吃够了Fish and Chips，没少琢磨如何弄吃的也是千真万确的了。不过，要等好一阵才能看到成果，我熬不住了，也惦记着我的晚间冥想。于是儿子要我先去休息，他守着弄完。
第二天早上，我早早起来做冥想，为的是看儿子如何做他的炒饭。虽然他起得并不算早，但我恋恋不舍地结束冥想时，他在厨房的准备工作已初步完成。
一眼看到那碗金灿灿的油渣，儿子拿一块放到我嘴里，那个香啊！
肉皮冻也熬好盛在保鲜盒里，只是得到重新倒出来装盘切好后才有得吃。嗯，支持！装盘之美是必须的！
还见小葱已切细，并把葱白与葱青分开备用；紫红洋葱也已切成碎丁；鸡蛋的蛋清已经用少许油炒好；蛋黄已经倒进米饭里搅匀晾着。儿子还说最好让每粒米都沾上蛋黄。
他正在把汤里的鸡肉及干贝挑出来切碎，螺头也切了些进去。他说汤里的鸡肉通常都不吃的，拿来炒饭不浪费还好吃，就是得把这些炖过的肉料炒干，以保证口感。
一切准备就绪，炒饭过程似乎反而简单起来似的。见他在锅里放上植物油与猪大油，放入肉碎使劲儿翻炒，加葱白、盐、洋葱炒出香味后，放入米饭接着反复翻炒，直至炒干炒香。起锅前在锅边撒一圈生抽并迅速翻炒，最后出锅。
问他问什么不直接把生抽洒在米饭上翻炒呢，他说这样可避免生抽的味道及色泽渗得不均匀，是为了保障味觉及视觉！
哦！这招得记住。虽然不能像他那么颠锅耍勺，如此入调料的方法是让俺开眼了。
果然，功夫不负有心人，这餐饭美的不得了！猪皮冻的好味道自不用说，炒饭更是香弹可口。细品之下，香是多层次的，似乎每种料的味道都低调地渗出本香，又真诚地相互依存着，连猪油味儿也恰好的若有若无的。而且还非常有弹性，越嚼越有味儿，真是满口留香。
吃到如此炒饭，唯有幸福二字！因为米饭里有小米，黄灿灿的，我为之取名黄金炒饭。但心里这份欣慰与幸福感，是用万千黄金也无法衡量的。那份心意之花，胜过朝霞般灿烂。
