文章系原创，转载请联系
公众微信号：eatAwait |
糖央这种东西，和我家乡温州的九层糕乍吃起来，大脑皮层会反射性把它们归为一类。因为糯米粉一旦掺入了水，你会忽略它的黏性，糯米大米傻傻分不清楚。人的大脑比我们想象中还容易被欺骗，就像去诸暨当天我点了一碗豆浆。喝完之后，我才痛拍大腿，原来这么多年喝的尽是掺水豆浆。
九层糕的矫情在于，不多不少一定要正好九层，这才能切合它九九重阳的寓意。而糖央的矫情之处是，七月半不吃寒食，就提前生了火，弄了个放凉后也不难吃的硬货。
所以，你千万不要怀疑，在浙中地区糖央确实是夏季清凉食品，注意重音词，清凉。
啊，古时候的人，虽然物质方面是匮乏的一塌糊涂，但自娱自乐的创造力不知道比现在的人高多少。
而我一直认为淀粉类食物，被换着花样的千百遍包装，应该是穷苦人家搪塞想吃肉的孩子的一个无奈之举。毕竟，淀粉没蛋白质这么贵，还能带来真切的饱腹感。
孩子，孩子，你别跑，再来吃块儿糖央。
不过，如果你从小就生在不是吃稻米，而是吃面食长大的地方。对于糖央这类软软嫩嫩，层叠有点多的糕点，你的第一反应可能是，啊，好像酒店吃的椰汁糕、水晶糕啊。
没错，也许在大厨眼中，冰冰凉凉用马蹄粉做的水晶糕，比黏糊糊的糯米糕要更加高级。再想想临近的日本，在糯米团子里加入奶油、抹茶啥的，估计也是为了调和糯米那种过于朴实的味道。
料理界歧视平凡的胖子这点，倒是和现实社交没什么两样。
不过，就算你更钟情诸如冻芝士、马卡龙、戚风蛋糕这类围着奶制品打转的西式糕点，你还是可以在家尝试蒸一点糯米，在抗击打力特别高的器皿里，慢慢捶打一小块打糕。把这块热腾腾的打糕，在嘴里细细嚼咽，你才会发现。
麻麻，原来糯米本身的味道，是甜的。
糖央
诸暨方言音译，永康、义乌、东阳、磐安等地叫糖洋、糖泱等， 是浙江中部地区汉族传统小吃，属于夏季甜品。
每年农历七月半，大家都不生火做饭，以糖央为主食。
史记，立夏一过，东阳城乡的傍晚，就有挑着糖洋和索粉的商贩出现在田头。农民大多身上不带钱，就用湿谷换糖洋，田里没碗，顺手摘荷叶当碗，用手抓着吃。
◥ ◤
但愿你能感受到，物质贫瘠下，这份朴实的爱
请仁慈地点开下面不成熟的小视频
v.qq.com/x/page/n030299hfxa.html
诸暨豆豆土鸡米线 地址：诸暨市长弄堂步行街8号（长弄堂店）
－THE END－
部分图片来自网络
文字 绘画 剪辑：林缅伊 摄像：王黑黑
