青笋可直接生食凉拌，浇上蒜蓉汁，口感清脆酸甜可口！
青笋又叫莴笋，虽然四季均有供应，但青笋应属春季菜，茎和嫩叶均可食用。莴笋茎口感清脆，嫩茎成翠绿色，成熟后茎稍变白。
青笋内含大量的营养元素，大量的磷与钙可促进骨骼发育，青少年发育期间可适当食用。莴笋作为高钾低钠的蔬菜，有促进排尿保护心血管负担，起到降压保护心脏的作用。在横切青笋时，可看到茎中分泌白色浆液，此浆液有安神效果。
过犹不及，莴笋也不宜过多食用，一次食用可能引起眼疾，青笋同一般绿色蔬菜一样有清热解毒的功效，因此脾胃虚寒的人也不宜多食。
前几日买了一根青笋，按我家两个人的食量，竟要吃三顿！昨日做了一道清炒青笋，今日吃青笋的第二天，来一道清爽口味原汁原味的凉拌做法。
凉拌青笋：
原料：青笋，大蒜三瓣，干红辣椒三根
调味料：食用油，香醋，海鲜酱油，白糖
制作步骤：
1.青笋去皮后用清水冲洗一下，切成细丝备用。
2.一碗清水加一勺盐搅拌至盐溶解，将青笋丝放入盐水中腌制3分钟左右，捞出沥一下多余水分，摆盘备用。
3.大蒜三瓣去皮后切成蒜末，干红辣椒用清水冲洗一下切成辣椒段备用。
4.去一锅预热后倒入少量食用油，放入大蒜末和辣椒碎爆香，爆出香味且大蒜末变金黄即可。
5.准备调味汁，两勺香醋，半勺白糖，三分之二勺海鲜酱油，将烧好的蒜油直接倒入烧一下调味汁，搅拌均匀直接淋在青笋丝上，食用时拌匀即可。
小贴士：
1.想要图个方便的话，笋丝可以选择用擦板擦丝，但口感没有手切的清脆，且青笋丝食用前放在冰箱里冷藏一下口感更佳！
2.调味汁内香醋和糖的比例并非固定，可随个人口味调整！
