紫砂壶泡茶不难,难在使用中既能泡好茶又能养好壶。那今天我们就来谈一谈泡茶的一些小细节和如何在用中养护紫砂壶。粗略写了五点,让我们先从放置茶叶开始。
投茶适量
泡茶时,投茶要适量,要根据茶叶的类型,壶内的容积来放。一般来说舒展性大的茶叶,壶容积又较小的时候需要放少量,否则会影响到出水。
注水加满
注水时建议每次尽量注满,有些壶友因为壶太大或者是在干泡台上使用等各种原因,每次注水都是控制在八分满的状态。这样其实不大好,时间久了可能会造成壶身内外壁不同程度的色差,会养花。所以建议每次能满则满。
清洗加热
注满水会发生一个情况,些茶叶末随着茶汤漫出粘附于壶身。这时再将热水冲淋整个壶身一来可以冲走茶末,相当于清洁了一些壶身。二来也能在一定程度上起到追加温度的作用,更好地泡出茶味。
洗茶擦养
如今洗茶已经成为饮茶前的常例,即第一泡不饮,倒入公道杯后浇淋壶身,如今大多都是如此操作的。因为壶内是开水壶身温度较高,淋上的茶汤很快会被蒸发掉,但是茶叶分泌的油脂类物质会在壶身留下印记,即茶渍。用完茶后,一定要再热水冲淋茶渍处,而后用茶巾擦拭。一来保持清洁,二来是将茶油类物质经开水稀释均匀擦拭于壶表,更有利于养出包浆。
倒茶要点
一壶喝久后,准备结束时,倒完发现壶盖以及壶内壁还有茶叶残留,特别是壶盖。很多朋友会拿着壶盖想抖落掉,一不小心就会磕到壶口沿,不是破盖就是口缺。建议先把壶盖放一边,冲入开水后晃一晃,把残留茶叶从壶壁上分离开,然后倒掉。重复多次即可,壶盖也是冲淋掉可以。切记不要去抖,一个不当心就磕碰到了。
清洗壶底
许多壶友都会忽略的一点:壶底,一般像石瓢、乳鼎这类的有底足都还好,像西施这些没有底足,放置与茶盘之上,每次用完都要注意清洁,否则这样用久后底会有一圈水印、茶渍,不美观也不易祛除。每日一泡,用完清洗后再用茶巾擦拭晾干,很快壶就会泡养出效果的。
其实关于紫砂壶日常使用及养护,归根结底就是几点:
1、干净,多用柔软的茶巾擦拭壶身,不留死角。
2、安全,轻拿轻放,谨防壶盖与壶身之间互相伤害。
3、勤快,每次使用完以后都彻底清洗,保持干燥。
壶如其人,无论价值几何,一把光彩夺目的紫砂壶前提是干干净净,完完整整。