阿混
节日有客至，亲自下厨以家常菜待之。上午去菜市买菜，竟发现有沱江野生鱼卖，虽要价150元每斤终以120元每斤成交也如获至宝般地买下，可惜只有一斤。不过这样大的野生黄股头（卖家说是石板鱼，生长于江河溪沟石缝里，但查询资料似乎不是，倒很象老家溪河中的黄股头）的确少见。久住江河边的我对野生鱼情有独钟，在云阳和重庆工作时，不时去鱼馆或买鱼回家自做饱餐一顿野生鱼，什么江团呀翘壳呀水米子呀黄股头呀或泡椒或麻辣或清汤，其味之鲜美其肉之细嫩可谓此珍只应天上有，人间难得几回品。到成都工作后，不时感到遗憾的是极难买到或吃到正宗江河野生鱼。如今有人在此专卖，我将有此口福矣！买鱼归来，急洗净备用，切好葱姜蒜及泡姜泡椒。热锅温油，上等猪油煎鱼，另锅炒料，将泡姜泡椒花椒大蒜炒香，下少许白糖炒色，掌握火候下郫县豆瓣并炒香后下滚开水半锅，放鱼煮七八分钟，若喜豆腐豆芽青笋片可放少许，料酒胡椒粉鸡精粉自不可少，鱼装盆面上放少许香葱段干辣椒段香菜段，热油炝锅。一盆热香扑鼻的泡椒野生鱼就上桌了。开整！
图片发自简书App
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