说起民国，纵然我对这个被称“黄金十年”的时代充满了好奇，但是毕竟年代久远，许多的事情早已随着时间面目全非，不可追寻，当知乎上大家都在你来我往激烈的讨论着是否“民国之后无大师” 的时候，我的注意力却全被各派大师笔下美食吸住了心神，当然中国美食博大精深，能吃的人不在少数，但是会吃又懂吃的人，民国占了大半，而张大千更是个中翘楚。
早年间，有人就专门研究了被称为“民国第一吃货”的袁世凯的食谱，结果不查不知道，一查才知道这个嘴能吐莲花，腹能藏蜜剑的“民国大总统” 对于鸭子和鸡简直毫无招架之力，年轻爱吃，尚且还能理解，年过花甲还能一顿吃下一只鸡和一只鸭，这样的好胃口就有点让人匪夷所思了，不过更让人匪夷所思的是鲁迅，鲁迅爱喝酒，爱美食这差不多是人尽皆知的事，从他日记中记录的百家餐馆中就可窥探一二，但是鲁迅爱吃零食和甜点却是鲜为人知的，尤其是他最爱的糕点是萨其马，谁也不会想到写文章一针见血，笔尖可戳人心肺的周树人爱的竟是如此绵软甜腻之物，为此《舌尖上的中国》美食顾问二毛曾说：鲁迅爱吃零食，可见他的内心是浪漫的。这浪不浪漫有待研究，爱吃确实真的，上述二人虽是民国美食界的排名靠前的名人，但终究没能逃过一个“俗”字，袁世凯吃是为了养生活命，升官发财，鲁迅吃是为了保持清醒，口腹之欲，他们只是会吃，但是张大千就明显段位高多了，不仅会吃，懂吃，还会做，甚至为吃专门撰写文章，将菜系按地理位置分门别类，一张嘴更是从南到北吃遍了天下，以至于二毛分外推崇他，认为当代艺术家中没一个比得上他的。
1899年出生的张大千出名甚早，仅过弱冠之龄就在当时中国风汇地上海举办了自己的个人画展，从此一鸣惊人，锦衣加身，在中国画坛上风生水起，无论是“南张北齐”还是“南张北溥”，都少不了张大千，他也是为数不多的走出中国，在国际上得到认可的画家，被西方盛赞为：五百年来第一人。当然今天主要不是讨论张大千在画界的地位和能力，但是已到某重境界的艺术家们或是有所成就的作家，性格上多多少少有些欠缺，少了点乐观，看的太透，反而走不出来，古人说物极必反，慧极必伤。张大千是民国时期少有的活过八十的艺术家，不得不说，这与他长期热爱美食并致力于此，不无关联。
相传年少时的张大千身患奇病，十二岁之前没吃过肉，有人给出偏方要用虎胎做药引，之后病大好，这也成了张大千作为吃中老餮的开端，四川出身的张大千很好的继承了好麻辣的口味，性格也甚是豪气，喜欢吃四川地方小吃，各种抄手，粽子，来者不拒，之后离家，奔赴上海，那就直接开启了张大千身上的美食开关，几年的时间把上海的美食尝了个遍，但是这种甜口的东西不是很得张大千的胃口，在1934年北上之后，张大千终于找到了自己的乐园，无论是艺术上的还是舌尖上的，北京的八大楼和八大居是皇城里老餮们经常出没之地，鲁迅，郁达夫，梅兰芳等人都曾是其座上宾，张大千也不例外，位于和平门五道庙的春华楼就是他的最爱，每次来必点锅贴鸡和松鼠鳜鱼，有一次甚至因为不满鱼的味道，亲自动手，做出“张大千鱼”，成为了此饭店的招牌，对于艺术张大千是认真严肃，刻苦勤劳的，但对于美食张大千同样也不含糊，他可以为了一碗豆瓣酱汤底，花费四个小时，中间不断的撇去油和泡沫，只为了让汤清澈见底，他也能因为没吃上一碗自己喜爱的无锡小馄饨而不顾他人的眼光，放声大哭，连张大千自己也曾说：以艺事而论，我善烹调，更在画艺之上。至情至性如此，或才是长寿根本吧。
张大千曾在敦煌作画两年多，敦煌黄沙漫天，戈壁遍布，如此环境之下，吃饱饭尚且不易，想吃好更是艰难，而在张大千留下的敦煌食谱中不是蜜汁火腿就是蘑菇炖羊杂，这火腿，羊杂弄到不是难事，但是蘑菇在沙漠真的是个有钱也买不到的稀奇物，最后还是张大千的好友常书鸿揭开了谜底，原来是张大千在沙漠之中找到了一处野蘑菇的生长地点，这下连任敦煌艺术研究所所长的常书鸿也称奇，能在沙漠找到蘑菇，不得不说真是个神人呢。这样发生在张大千身上的事情数不甚数，为了吃披荆斩棘，在所不惜，张大千爱吃绝不像大多数人一样浮在表面，他将自己的美食心得融入教学和创作之中，他认为：画画与做菜是相通的。用‘一个人如果连美食都不懂，又怎么能学好艺术呢’来教育自己的弟子，自己也是亲自动手绘出菜样做法，并建立自己的美食理论，用地域来区分菜系，划分了黄河，珠江，长江三大菜系，此类方法在今天得到了众多美食家的认同，将本上不了台面的吃食变成了一门学问颇深的文化。
很多人对于大师敬而远之，认为他们高不可攀，同样的是很多人对于美食也是认为不过吃喝，不上台面，每说此事，甚至感觉羞耻，出口就是吃，过于肤浅，过于直白，可是事实上大师也有可爱之处，生老病死与常人无异，食物也能做成艺术品，供人观赏，令人愉悦，而我们之所以成不了大师，除却努力和天分，可能就是我们的刻板印象使我们禁锢其中，内心恐惧，不敢动弹，而大师们心里却满是向往，着急尝试证明，张大千的才华天下皆知，他的有趣和敢为也是世间少有，这样的人也许才能被称大师，艺术家或者是真正的民国风貌。
作者语:看完请告诉你身边的每一个吃货，爱吃不是什么丢人的事，做到深处，什么都可以成为艺术。
