早上自己做了油条，表皮酥脆又蓬松暄软，个个空心。
以前就有人问我，这个油条怎么炸。其实非常简单，温水里放盐，油，酵母，一个鸡蛋，充分搅匀，然后放适量面粉揉成稍软的光滑面团。面团表面刷一层油锁住水分盖上保鲜膜等待发酵。
我是昨天晚上和的面，大概五六个小时就发好了，其实再短一点时间也可以。取出面团，不要揉，轻轻整理成长方形的薄片，再把薄片切成一个个2厘米左右宽的长条。两片长条重叠起来，用筷子蘸一下水在中间压一下。等油热下锅炸成金黄色捞出就可以了。
自己做的这个油条，没有小苏打、泡打粉、膨松剂之类的东西，健康又好吃，实在太香了。配上一碗鲜榨的豆浆，就是一顿美美的早餐。
