狗肉，又名香肉，在我国已有几千年的食用历史，六畜之一。现在吃的狗肉，是饲养的菜狗，和鸡鸭鹅鱼牛羊没啥区别，与宠物狗更是差了不止十万八千里，大家别信那些所谓爱狗人士的无稽之谈。
朋友日前收购到一只农村自养土狗，寄养在狗肉专营店。早风今天休息，决定今晚和群吃货聚餐。逐来到狗肉店，交待员工帮忙宰杀。
但见员工取一长把铁钳，一下钳住狗脖，拖出，用棒猛击狗鼻子，狗立即晕死，再取尖刀直插入心脏放血。然后投入热水烫毛，拨毛冲净，放上铁架，点燃禾草烧至表面焦黄，浸泡水中，刷净表皮杂质，开膛破肚，剁块，清洗下水，动作熟练，一气呵成。
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今天分享的是生焖狗肉
食材:狗肉7公斤，今次量有点大。生姜1000克，我没写错，是一千克。茼蒿菜1500克，生菜3000克，蒜苗750克，柠檬叶丝150克，辣椒丝150克，陈皮5克，柱候酱300克，腐乳100克，盐30克，味精15克，骨头汤5公斤，糖150克，料酒150克，花生油适量。
制法:狗肉清洗干净，沥水，姜洗干净切片，蒜苗洗干净切段。大火烧热锅，放入狗肉炒至水干盛出，继续注油，放入姜，小部分蒜苗爆香盛出。再次注油，放入腐乳，柱候酱爆香，加入狗肉炒香，加入陈皮，姜及蒜苗，加入料酒炒香，加入汤水，糖，味精，盐调味，烧开转小火加盖焖至皮脆肉嫩，转盛至沙锅，放酒精炉上。
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茼蒿菜，生菜，其余蒜苗分别焯熟装盆，柠檬叶丝，辣椒丝，生油分別装碟，随狗肉上桌，点燃酒精炉。
吃货们，放下筷子，不要吃狗肉了，留点给我！
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