第一款是柠檬红茶，备具如图。备具中不需要茶夹。（滇红是大颗粒，祈红是小颗粒。滇红2.5平泽，祈红2平泽）9-10克之间，一般9.5克。
注意，茶罐在自己的左手边，茶巾毛边对着自己。
备好具如图。
第一步是赏茶，就近原则，最后将赏茶碟放在主考官前面。
第二步烫壶。烫壶的时候将随手泡调至手动挡。
第三步投茶。随手壶调至自动挡后注水，凤凰三点头。粗水流
第四步 随手泡中加水。
第四步烫杯。
第五步放冰糖。
第六步加茶，细水流冲砂糖，四分满，七分满，八分满，再依次加至八分满，放入柠檬片。
第七步赏茶，先主考官，再自己右手边的考官，奉自己左手边的茶，再奉右手边的茶。收回赏茶碟。
第八步，收具。茶叶放赏茶碟，茶匙组合，壶，冰糖、柠檬，茶巾。
第九步，鞠躬结束。加下一轮的水。
第二道茶：龙井
备具
第一步：烫杯
第二步：投茶（投茶前将随手泡调至手动挡）西湖龙井2.5克，大佛龙井2.2克，差不多一满泽
第三步：润茶。逆时针二圈，注水至三分之一处。
第四步：赏茶。
第五步：注水，凤凰三点头。
第六步：奉茶（奉茶前不要忘记游龙戏水）。
第七步：收茶碟，收具。
第八步：行礼。加水。
第三款：碧螺春
备具同龙井。
第一步：赏茶
第二步：烫杯
第三步：注水到八分满。逆时针回旋法，大一圈小一圈。中间定点注水。细水流，降温
第四步：投茶。一平泽，2.2克左右。慢慢投，洒雪花一样。
第五步：游龙戏水后奉茶，奉好茶收茶碟回来
第六步：收茶具（同龙井）
第四款：乌龙茶
第一步： 赏茶
第二步：烫壶，烫好后随手泡调至自动挡
第三步：加茶叶（一泽半7-7.5克）加茶叶，如图，加水至满而不溢，盖好盖子，然后注入小茶杯准备洗茶杯。多余的水倒掉
第四步：加水至满而不溢，撇浮沫，冲浮沫，盖盖子，逆时针淋一圈，擦干壶。
第五步：洗杯。从右往左，狮子拢绣球
第六步：分茶，关公巡城加韩信点兵
第七步：奉茶，要奉壶。挑好的一杯给主考。最后打开壶盖，请观赏液底。（图片壶嘴方向不对，自行改一下）
第八步：收具
第九步：行礼加水。
另外二款盖碗茶见第二篇。
