每年的春末,醬饼是豫东人几乎家家必做之美味,离家这么多年,也几乎每年都能吃到老家侄子给我邮递过来的酱饼。
所谓酱饼,即黄豆,掏碎,蒸熟,发酵,放上调料。有的做成窝窝,有的做成饼,在太阳下晒干,干了后再二次发酵,经过五六次发酵过程,产生的特除酱味,是豫东人舌尖上的最爱。如果爱吃辣的,放上辣面,有时放上点切碎的茴香,或者花淑叶,或者和刚刚从地里拨出的大祘放在一起捣碎,再淋上豫东特产小磨香油,唉,别提啦,想起来就流口水。特别是再配上千层饼,或者是烙馍。就是给肉都不换。
酱饼,豫东人舌尖上的美味情结。
今年吃不上了,侄子不会做,他丈母娘没时间做,以前都是他丈母娘做好,他拿来孝敬我的,看来今年没有这口福啦!
法治在线陈魁