巴斯德为人类和人类饲养的家畜，家禽防治疾病作出了巨大的贡献。由于他在科学上的卓越成就，使得他在整个欧洲享有很高的声誉，德国的波恩大学郑重地把名誉学位证书授予了这位赫赫有名的学者。

当之无愧的“微生物学之父”

路易斯·巴斯德(1821一1895年)，法国微生物学家，化学家，近代微生物学的奠基人。巴斯德曾任法国里尔大学、巴黎师范大学教授和巴斯德研究所所长。在他的一生中，曾在同分异构现象、发酵、细菌培养和疫苗等的研究中取得了重大成就，从而奠定了工业微生物学和医学微生物学的基础。像牛顿开辟出经典力学一样，巴斯德开辟了微生物领城，并为免疫学、医学等作出了不朽贡献，“微生物学之父”的美誉当之无愧。普法战争爆发后，德国强占了法国领土，出于对祖国的深厚感情和对侵略者的极大憎恨，巴斯德毅然决然把名誉学位证书退还给了德国波恩大学，他说:“科学虽没有国界，但科学家却有自己的祖国。”这掷地有响的话语，充分表达了一位科学家的爱国情怀，并因此而成为一句不朽的爱国名言。

细菌理论的建立

巴斯德用一生的精力证明了三个科学问题:1.每一种发酵作用都是由于一种微生物菌的发展，用加热的方法可以杀灭那些让啤酒变苦的恼人的微生物，2.每一种传染病都是一种微生物菌在生物体内的发展，它发现并根除了一种侵害蚕卵的细菌:3.传染病的微生物菌在特殊的培养之下可以减轻毒力，使它们从病菌变成防病的药苗。

其实，巴斯德并不是病菌的最早发现者。在他之前已有基鲁拉、包亨利等人提出过类似的假想。但他不仅热情勇敢地提出了关于病菌的理论，而且通过大量实验，证明了他的理论的正确性，由此建立起了细菌理论，令科学界信服。

巴斯德与狂犬病疫苗的故事

巴斯德晚年对狂犬病疫苗的研究成就了他事业的光辉顶点。虽然在细菌学说占统治地位的年代，巴斯德并不知道狂犬病是一种病毒病，但从科学实践中他知道有侵染性的物质经过反复传代和干燥，毒性会减少。为了得到这种侵染物质，巴斯德经常冒着生命危险从患病动物体内提取。一次， 巴斯德为了收集一条疯狗的唾液，竟然跪在疯狗的脚下耐心等待。巴斯德把分离得到的病毒连续接种到家兔的脑中使之传代，将经过100次免脑传代的狂犬病毒注射给健康狗时，奇迹发生了，狗居然没有得病，而且还具有了免疫力。

1885年7月6日，9岁法国小孩梅斯特被狂犬咬伤14处，医生诊断后宣布他生存无望。然而，巴斯德每天给他注射一支狂犬病疫苗。两周后，小孩转危为安。巴斯德成为世界上第一个治愈狂犬病的人。1888年 为表彰他的杰出贡献，成立了巴斯德研究所，他亲自担任所长。

发现“酵母的无氧呼吸”

1854年9月，法国教育部委任巴斯德为里尔工学院院长兼化学系主任，在那里，他对酒精工业产生了兴趣，面制作酒精的一道重要工序就是发醇。当时里尔一家酒精制造工厂遇到了技术问题，请求巴斯德帮助研究发醇过程。巴斯德深入工厂考察，把各种甜菜根汁和发酵中的液体带回实验室观察。经过多次实验，他发现发酵液里有一种比酵母菌小得多的球状菌体。不久，菌体上会长出芽体，芽体长大后脱落，又成为新的球状小体，在这循环不断的过程中，它长大成为了“酵母菌”，甜菜根也就发酵了。

巴斯德通过继续研究发现，发酵时所产生的酒精和二氧化碳气体都是酵母分解糖得来的，这个过程即使在没有氧的条件下也能发生。他认为发醇就是酵母的无氧呼吸，控制它们的生活条件，就是酿酒的关键环节。

巴斯德与“ 巴氏消毒法”

法国的啤酒业在欧洲是很有名的，但啤酒常常会变酸，整桶的芳香可口啤酒变成酸得让人咧嘴的黏液，只得倒掉，这使酒商叫苦不迭，有的甚至因此而破产。1865年里尔 一家酿酒厂厂主请求巴斯德帮助医治啤酒的“病”，看看能否加进一种化学药品来阻止啤酒变酸。巴斯德在研究中发现未变质的陈年葡萄酒和啤酒，其液体中有一种圆球状的酵母细胞，当葡萄酒和啤酒变酸后，酒液里有一根根细棍似的乳酸杆菌，就是这个“坏蛋”在营养丰富的啤酒里繁殖，使啤酒“生病”。他把封闭的酒瓶放在铁丝篮子里，泡在水里加热到不同的温度。试图杀死乳酸杆菌，而又不把啤酒煮坏。经过反复多次的试验，他終于找到了一简便有效的方法：只要把酒放在摄氏五六十度的环境里保持半小时，就可杀死酒里的乳酸杆菌，这就是著名的“巴氏消毒法”。这个方法至今仍在使用，市场上出售的消毒牛奶就是用这种办法消毒的。