我的家乡，座落于美丽而富饶的太行山脚下。她，物产丰富，历史文化悠久；她，气候宜人，风景旎丽。
春回大地，万物复苏。春风携着油菜花的花香，迎面扑来，令人心旷神怡，美不胜收！山野间的小野菜也俏俏地探出了小脑袋，一株株，一片片，三三两两的，嫩嫩的，绿绿的，绿得耀你的眼，煞是惹人喜爱！
我们这里的山野菜，种类繁多，数不胜数！有蒲公英，马齿苋，山韭菜，野灰菜，杨槐花，香椿，面条菜，白蒿，猪毛菜，芥芥菜，车前草，等等……等等……
我们这里的山野菜，大多都能做出多种美味佳肴，是纯天然的无公害绿色食品。今天，就给大家介绍一种山野菜，芥芥菜的药理功效，以及分享一下它的美食。
芥菜，又名护生草，鸡心菜，净肠草，我们这里的人们都习惯性地叫它花叶麦地菜。它，生长路边 ，野地和田埂上。据资料介绍：芥菜古称“护生草”，民谚有云“三月三，芥菜当灵丹”现代药理实验也证实，芥菜具有多种医疗功效，它具有良好的降血压，止血作用，对麻疹具有良好的预防作用。中医学认为芥菜性味甘平，具有清肝，利血和利水的功效。
芥菜被古人誉为“灵丹草”，是“天热珍珠”，专家们指出，芥菜作为一种野菜，深受人们喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，芥菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质，脂肪，膳食纤维，碳水化合物，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，尼克酸，维生素E，维生素C，钙，磷，铁，钾，纳，镁，锰，锌，铜和硒等成分。芥菜所含的蛋白质，钙，维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素与胡萝卜含量相仿，芥菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
用芥菜做成的风味小吃有多种多样，下面就给大家简单地介绍一下几种芥菜常见的风味小吃，供大家分享。
（.一）芥菜丸子
从山间地头挖回来的芥菜，首先要用清水把它浸泡几个时辰，（因为在外边风吹日晒的，有太多的尘土），多清洗几遍，直到完全没有一点尘土为好，沥干水分备用。
然后，把沥干的芥菜切碎（也可伴上肉丁，粉条等，根据个人口味而定），加入一些面粉，打上几个鸡蛋，撒上食盐，十三香，生抽，老抽，鸡精，姜末，葱花，淋上香油，搅拌均匀即可。
用手弄成乒乓球大小的丸子，待油温得到6，7成热的时候，下入锅中。少许，翻搅一下，防止粘连，炸至两面金黄色，美味的芥菜丸子就做成了。
（二）蒸菜
把沥干的芥菜，加入面粉，也可适当加些玉米淀粉，搅拌均匀，撒上各种调料，加入葱姜蒜末，淋上少许香油，大火蒸十几分钟以后，改为小火，三四十分钟便可出锅了，凉凉加入蒜末，香醋，淋上香油凉拌也可，又或放入锅中适量的油，油热以后放入葱姜蒜末，再加入芥菜煸，放入各种调料，煸炒入味即可。
（三）芥菜水饺
把清洗干净的芥菜，要焯一下水，开水多沸一会儿，待完全没有苦味为好。然后沥干水分，切碎，放入肉丁或者炒好的鸡蛋碎，然后放入各种调料，淋上香油，一道美味的芥菜饺子馅就做成了。
（四）凉拌芥菜
把焯好水的芥菜，撒上盐，十三香，生抽，老抽，香醋，味精，鸡精，放入蒜末淋上香油，搅拌均匀即可。
（五）炒芥菜
焯好水的芥菜，沥干水分，锅中加入适量的油，油热之后加入葱姜蒜末，煸炒出香味，放入芥菜，加入调料，待入味即可。
看着这些美味佳肴，是不是有点诱人哦！现实中的我们，总是行色匆匆，无遐顾及身边风景，无遐品尝身边的美味，无遐领略生活中小情趣。茫茫的人生征程中，走累了，就停一停览四季风景；心累了，就静一静品百味人生！
偶尔放松一下心情，看看美丽的风景，晒晒和眴的暖阳，闻闻甜美的花香，品尝着自己亲手烹饪的小美味，心里总是美滋滋的。它，能让平淡的生活增添了无限的情趣，让平凡的人生增添一抹灿烂的色彩！
