文/凉月西风
蒸肉，我们家人都爱吃。
儿子就喜欢吃蒸肉里面的肉片，不吃粉条；老公爱吃里面的粉条，不吃肉，血脂稠。这样一来，我把他俩的饭来个优化组合，一人盘子里挑的全是肉，一人盘子里全是粉条。二人都皆大欢喜。
因为喜欢，所以爱做。做起来特别用心。
每次做蒸肉，一般我都在超市里挑上好的五花肉，回来切成片。再买点玉米面，拌在蒸肉里，沙得很，不会沾成块。
洗大葱切段，需四五颗。小麦面炒黄，因为不能在电磁炉上炒，我就省略了这道工序。
食材准备停当，电磁炉大火，放油，崩花椒和茴香，待出味后，用锅铲拨出，扔掉。以前不舍得扔，放凉，在案板上用擀面杖擀碎，放入面中吃，味更长。后来听学医的朋友说，这样的大料容易沾在盲肠上，所以就直接扔掉了。
言归正传。拨出花椒和茴香后，放入肉翻炒，加葱段，酱油、盐适量，然后加热水，可稍微多一点，放入粉条。自己家乡做的，不放胶的，放心的，美味的的特产。
大火煮五分钟左右，看到锅里没水了，就可以拌蒸肉了。一次放入小麦面和玉米面，我把它叫做金银面，1:1的比例，用筷子和锅铲配合着翻均匀。特别是不能出现湿团，保证每根粉条上都裹有面。这样绊出来的蒸肉半成品，蒸过后，既不会干，也不会结团。
电磁炉大火，放蒸锅，添水，篦子上铺上笼布，把拌好的蒸肉放在笼布上，筷子拨出几个出气孔，加锅盖，蒸半小时左右，香气扑鼻的蒸肉就做好了。
每人一盘，再配着葱花、香菜、紫菜酸汤，爽口又美味，简直太诱人了，吃完了还想吃！拿火锅、涮菜来换，我也不会同意的。
为家人做饭，重在一个用心上。满满的爱都在餐桌上的一日三餐里，每个平凡的日子里，觉得是快乐的，幸福的！
