糍粑

国庆中秋,双节同庆,于是从三亚回了老家。

工作后,与家人总是聚少离多。

中秋节,按传统该擂糍粑。妈妈一早就蒸好了糯米,擂糍粑的糯米不能蒸太软,太软没嚼劲,更不能太硬。一切掌控全凭多年来的经验。

蒸制糯米的同时,该准备蘸料。传统蘸料是芝麻,先把芝麻炒香,后舂成末,加白糖或盐拌匀即可。大多人家都拌白糖,小孩爱吃甜。

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待糯米蒸熟,趁热舀进大钵里,用一根上小下大的木桩使劲擂,这需俩人合作,一人擂,一人翻动,因为力的作用,糯米相互融合成一团。趁热揪一小坨蘸满芝麻粉,紧接着一口吃掉,糯米的清香同芝麻的焦香完满融合,甚是满足!

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擂一次糍粑费时费力,所以,每家擂糍粑时都会多擂些,多的糍粑团成饼状,蘸上芝麻压实,可存放三五天,或送点邻里,或给大姑小姨带回家。想吃时,可切片煎着吃或继续蒸来吃。

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假期结束回三亚时,带了三个,打算给没吃过糍粑的陈大爷尝尝,结果一直没弄成,放冰箱里太久,坏了。遗憾!

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