对于现在快节奏的生活，咖啡成了很多人必备的饮品，无论是在紧张忙碌工作时，还是在休闲娱乐度假时，咖啡都成为主流的饮品之一，那么从健康的角度来说，从咖啡历史的角度来看咖啡到底健不健康？咖啡中有什么营养？那么咖啡到底该不该喝？
从历史的角度看咖啡到底健不健康？
这就要从咖啡的历史说起了，咖啡是继茶之后的全世界的第二大流行的饮品，全世界每天要喝掉14亿杯咖啡，其中以欧洲的比起最高，咖啡最初发现于红海周围地区，最早有关咖啡的记录是在9世纪波斯的医学文献中，有一位内科医生把咖啡的核熬成汤让病人喝下去后，发现“胃脏有所好转，还具有利尿、提神的功效”。也就是说，咖啡最初是以药品的形式走入我们生活中的，而不是被当做饮料。咖啡在13世纪由药品转变为奢侈品，1470年咖啡树由非洲移栽到也门地区，而后咖啡开始逐渐传播到世界各地，1517年当时最强大的奥斯曼帝国的塞利姆一世政府埃及后将咖啡带回自己的国家，1551年君士坦丁堡开了事故会第一家咖啡馆。而今天咖啡已成为世界上许多地方的经济来源，它的年产值是150亿美元，是世界上价值最大的农产品和第二大商品，仅次于事石油，排在小麦、钢铁、糖和可可的前面。
咖啡中有什么营养？
咖啡生豆中富含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，不过在焙炒的过程中，会发生蛋白质变性、糖类糊化并伴随热降解反应而损失部分维生素。而在饮用咖啡钱的煮泡过程大部分的营养素都会留在咖啡渣中，咖啡液中只含有少量的营养素，其中99.5%都是水分，就是因为如此一杯咖啡的热量只有12.5-20.9焦耳，也就是只有2.985-4.993卡的能量，相当于1mg的薯条的能量。不过其中有一种维生素例外，那就是尼克酸，因为生的咖啡豆种富含丰富的烟酸前体物，这种前体物在200℃的高温加热中约20分钟，最易转换成烟酸，每100mg咖啡中含有0.2-1.6mg的烟酸，其中含量最多的是圣多斯咖啡豆，可达到每100g咖啡豆种含有1g烟酸前体物的量。因此咖啡还是烟酸的很好的补给来源（烟酸又被称为维生素B3，是一种抗赖皮因子，它不但维持消化系统的健康，还是性荷尔蒙合成不可缺少的物质，对于神经系统的健康以及脑机能的正常运作也有很大的功效）。而且咖啡中还含有丰富的矿物质，例如：钙铁钾镁等等。
另外咖啡中富含的香味多达900多种，成分复杂多样，目前已经分离出的122种香味成分，被研究的最多的为咖啡醇和葫芦巴碱。而咖啡的香味称为也有着它独特的作用，咖啡的香味可以明显增加大脑下士丘的血流量，这是控制右脑快感的区域。此外这些芳香的物质还能使脑电波的振幅变大可以帮助集中注意力，提高工作效率。
咖啡到底该不该喝？
对于咖啡，它是一种休闲的饮品，但却不是健康中的必需品，对于经常喝咖啡的人来说，尽量每天不超3杯的量最佳，而对于平时没有喝咖啡习惯的人来说，却是没有必要为了一些营养物质而去养成喝咖啡的习惯。并且咖啡也能刺激食欲，尤其是晚上在睡前尽量不要饮用咖啡不但会增强大脑的兴奋性造成失眠还会刺激食欲会带来肥胖份风险。另外咖啡在焙炒的过程中脂肪含量会从原来的12%增加到16%，如果不单单喝纯的咖啡而是喝加糖加奶甚至是焦糖后调制的咖啡，势必会造成能量过剩，埋下肥胖的隐患。对于咖啡中的咖啡因来说，虽然提供的提神醒脑的作用但是却在人群中也会引起一些失眠、神经紧张以及其他的生理反应，对于这样的人群，可以选择脱咖啡因的咖啡，不过风味上也会受到一些影响。那么还有一种常见的咖啡就是速溶咖啡了，很多人为了节省时间会去选择速溶咖啡，因为加工工序较多，为了更好的保存咖啡的方向物质，大多采用非洲的罗巴斯塔咖啡或者巴西的阿拉比卡咖啡，以满足人们对咖啡的劲道和香味的需求，不过如果想更好的体验咖啡的香醇，还是现磨的咖啡要更有滋味。
无论对于饮品还是对于食物来说，都要把我一个度以免过犹不及，偶尔休闲的下午，约上几个小伙伴点上几杯咖啡也是不错的体验，不过对于不习惯的人来说，还是要量力而行，毕竟适合自己的才是最好的。有关于咖啡的问题大家有什么好的信息欢迎在评论区讨论。
以上信息来源：中国营养科学全书
