小面馆的回民油饼在小镇是非常有名的，一个油饼顶几碗面。大哥有一次不知道遇见什么开心事了，拿出一个油饼来，特别显摆地要让我开开眼。

他把油饼掰碎了扔在碗里，倒进去浇面的哨子，一个油饼，居然泡了三大碗还余下了一小块，可见小面馆的油饼是货真价实的。现在根本看不到这样货真价实物美价廉的油饼了，只是一些表面精致，里面空虚的油饼，好看，味道也可以，只是没有了“厚道”和当初的味道。

我也特别爱吃，尤其外面薄薄的一层油皮，吃的时候要慢慢揭下来，素油的香味夹杂着一点点羊油的浓郁，越吃越有味，里面是非常瓷实的，吃到嘴里有点沙沙的感觉，对，就是那种掉渣的油饼。

有一天晚上，已经过了九点了，按理说应该打烊了（那时候小镇可没有夜生活）。如果不是陪着我说话，而他又没有事，我们早就回家了，当然我还得帮着他抬着一桶泔水。这泔水可是好东西，都是顾客吃剩下的东西，大哥心细，总是把汤倒掉，留下来的都是“硬货”。我养狗的时候，曾经管大哥要过，好像现在一桶能换点钱了，具体是都少，到现在也没有弄清楚。

我俩正在讨论一本刚刚流行的书，就是《穆斯林的葬礼》这本书，里面有些少数民族的知识我不是很懂，所以在请教他。这时候，看见一个身影进来了，也不说话，伸手就把桌子上别人吃剩下的一小块油饼拿起来，转身就要往外走，边走边往嘴里填，急急忙忙的，可能是怕被老板责骂吧！

“站住，咋回事啊？”大哥的声音很大，能听出来里面带有生气的意思。那个人一下子就站在那里不动了，也没有回头，从背影看，似乎还在拼命往下吞咽呢。

“你给我进来，把这里当成什么地方了，想来就来想走就走？过来！”大哥的声音很大了，听着好像已经很生气了。

等那人回过头来，我才发现是“熟人”，小镇上有几个讨吃要饭的，他们几个分好了片，一段时间在这里，一段时间就换到另外的地方。对于他们我们都已经很熟悉了。

我心说，不就是剩下的东西，反正你拿回去也是送给别人喂狗，虽然我很讨厌这几个不劳而获的人，但是，他们长期不干活，特别懒，饿了，没有办法啊！但凡有一点办法，至于这样做吗？可接着来大哥的做法真的出乎了我的意料。

那人听见大哥的喊声，先是一下子站在那里不动了，过了大概二十几秒半分钟的，慢慢才转过头来，目光呆滞，一副不知所措的样子。

“吃桌子上的油饼了？”大哥冷冷地问道。

“吃了，那怎么办啊？”那人个头还是挺高的，身体也还强壮，就是有点弯腰驼背的。

“那是我准备扔进泔水桶里的，你知道的，这一桶泔水，可以卖一块钱，既然你吃了油饼，那就……”

“我可没钱赔你，打死我也没有办法。”那人看着大哥的意思是要让他赔钱，开始摆出一副赖皮的样子了。

“知道你赔不起，这样吧，我再给你弄碗哨子，再给你一个油饼，让你吃得饱饱的。但是有一样，你得帮我干点活，否则，我就让你在这一片儿混不下去。怎么样？听明白了吗？”大哥还是特别严肃地说着。

那人眼睛一亮，马上又恢复了那种死样子，轻轻地问大哥：“行是行，不知道我能干动不。”

“这又啥干不动的，就这一桶泔水，我给你分成两份，用扁担给我挑回去。然后你每天这个点儿来，我管你一顿饭，吃饱了再帮我挑泔水，这还不行？”

“行这个没问题！”那人这次眼睛是真的闪着光了。

两大海碗哨子泡油饼，直吃得那人打饱嗝。说实在的，这些人都是一些哀其不幸怒其不争的人，有手有脚的，养成了好吃懒做，宁可拉下脸伸手要饭，也不肯出一膀子力气，有时候的确让我们看不起。他们可能开始还有一点不好意思，可时间长了，也就成一堆了，爱咋地咋地，反正不干活就行。可有时候吃不饱的，也就凑合着活着。

就这样，大哥把这个要饭的慢慢改变过来了。我经常能看到，晚上那人兴冲冲地跑到小面馆，大哥回向指挥我们那样，一点都不客气地让那人干这干那，一会儿扫地收拾桌子，一会儿让他跑腿去前面很近的市场买点菜，最后再让他饱吃一顿，然后两个人在昏暗的路灯下把小面馆的门锁好，一前一后朝着西边走去，过了桥，转过弯，再跨过河槽，那人的任务就算完成了。

大约一个多月以后，那人就不来了，开始我也没问，等到两三个月以后，突然问起这人，大哥笑着说：“说起来你又得佩服哥了，你看，我在宁夏给他找了个土建活，这小子算是改邪归正了。哈哈！”

的确，我不知道那段时间大哥是怎么和那个人谈心的，但是能改变一个人放下慵懒而去受苦挣钱，那得多么有水平啊！这也是我一直忘不了这个简陋的小面馆，一直忘不了油饼的诱惑，一直忘不了给了我巨大影响的大哥的原因。

后来，大哥还联合其他小饭馆的老板们，一起帮助了这片儿的几个要饭的，等到大哥把小面馆给了他的三弟弟，那时候我们小镇上本地要饭的人已经彻底消失了。