学会做这派皮（饼底）等于学会蛋挞、芝士流心挞、菠萝派……
（配方大概可以做6个4寸蛋挞，自己捣鼓的派皮，很酥，跟曲奇差不多嘻嘻）
派皮原材料也是十分简单：黄油100G、糖粉60G、蛋黄一个、低筋面粉180-200G
派皮制作步骤：
黄油室温软化；
加入糖粉，用打蛋器打至发白，加入蛋黄，搅拌均匀；
加入筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀切拌混合均匀，此时观察面糊的粘稠程度，加粉至不沾手即可；
取一块面糊，滚动擀面杖是面糊呈片状，厚度为3-4毫米，放置到蛋挞模具或者派模上；
用叉子戳洞洞，放置已预热的烤箱180度，中层，22分钟左右，上色了即可。
馅料制作：
芝士挞（可以做两个4寸）
奶油奶酪100G、淡奶油（或者牛奶、椰汁）60G、糖粉30G、柠檬汁（数滴，去腻），喜欢百香果、榴莲、蓝莓的宝宝可以加上~这三种水果加上比较不违和~
用料理机混合搅拌均匀备用。
拿出烤好的派皮，把芝士糊放入裱花袋，挤入派皮中，尽量挤满一点，放入冰箱冷冻层（放雪糕那一层），冰冻约2小时。
取出后，用刷子在每一个挞上刷一层蛋黄液。
放入烤箱，220度，中层，约10-15分钟，上色了即可。
取出，趁热吃~
我自己没拍到好看的流心挞，在此引用一张网络的图：
菠萝馅（可以做两个4寸，一个6寸）
准备半个菠萝，切小块备用；玉米淀粉20G加约10G水，混合均匀备用，黄油约20G。
平底锅内放黄油，黄油充分融化后，放菠萝，不断翻炒，加玉米淀粉糊，再不断翻炒。直至菠萝变软。
把菠萝放入派皮中。
把剩下的派皮擀成条形，编成网格状，刷一层蛋液，入炉~
200度，20-25分钟左右，观察上色了即可出炉~
（皮不够了所以大派只编了一半~）
超级简单美味的芝士流心挞和菠萝派，都赶紧动手试试吧~
