酱香这个香型，是1964年经过相关专家的评定命名的，也称为茅香型，以高粱、小麦为原料，采用传统的纯粮固态发酵工艺酿造而成，相关研究发现酱香酒中有1000多种香气香味，这些芳香的巧妙融合形成了独特香味的酱香。
近几年，随着酱香酒在市场上的热度越来越高，也导致酱香市场变得鱼龙混杂，不少人屡屡踩坑。究竟怎样鉴别酱香酒的真假，以及什么样的酱香酒才是高品质的呢？其实，酱香酒的鉴别也不是很难，普通人也可以鉴别酱香酒的真假，今天就从最简单的普通人都可以进行辨别的角度简单聊聊。
首先，看这个酒的产区，酱香酒的核心产区都在具备天然绝佳气候条件的赤水河沿岸，由上游的金沙县，中游的茅台镇，以及下游的二郎镇、习水县组成，如果不在这些产区，就大概率不是真正的酱香酒。
其次就是看酿造厂家的实力，如果这家酒厂实力不足，也是很难以支撑几千上万亩的酒厂运营的。好的酱酒除了需要一年的酿造周期，还需要进行三年窖藏，勾调之后需要再窖藏一年才会销售，时间不足的，香气不足，还很辣喉咙，也就是说没有五年是不会进行售卖的，如果一个酒厂成立时间都不足五年，都开始有相关酒上市销售，那至少他不能算真正意义上的好酱酒。
至于“12987酿造工艺”相对普通饮酒人比较复杂，鉴别也比较复杂，就不聊了
再有就是对酒的看、闻、品。
看：好的酱香酒清澈透亮,呈无色或微黄色,而且没有悬浮物、沉淀物
闻：酱香酒的酒香有粮曲香、焦糊香等,闻着舒服,基本闻不到酒精味儿。
品：好的酱香酒入口酱味儿感明显,醇厚细腻,落口清爽,很有层次感，回甜明显,没有什么不舒服的味道。
如果你买到的酱香酒能够满足以上几条直观条件，不敢说他是绝佳酱酒，至少可以告诉你，这款酒一定不差。
