青青的荷兰豆，适合清炒，看看快要熟的时候，拍点蒜末放进去，翻炒几下，一股好闻的香味马上传入鼻孔，再用水淀粉勾个芡，加点盐，拌匀后即可出锅。
我比较喜欢吃这道菜，因为它绿的鲜嫩，脆的爽口。嚼之，口留余香，弥久不散。
以前只是在菜市场买过荷兰豆，地里长的荷兰豆一直没机会见识到底长得像什么样子，只听闻荷兰豆属于豌豆一类。
昨天经过老家的一个路口，一个大妈正在马路沟边的田埂上采摘豌豆荚，我停下来看了看，随手拍了一张豌豆的照片，因为这个时节正是豌豆生长的极佳阶段。
大妈说，这是她女儿带回来的品种，不是豌豆，叫兰花豆。我一听愣住了，兰花豆，不是油炸的蚕豆吗？什么时候就变成青豆子了。
仔细一看，大妈正在摘的是干瘪的豆荚，并不是饱满的豌豆。我才知道，眼前这排跟豌豆形似的植物就是真正的荷兰豆。
这排荷兰豆在竹子插的签子上爬得有一人多高，不像豌豆那低矮的藤蔓，就算是爬藤，最多也只能爬到几十公分的高度，绝不可能会攀爬得这样的高。
我说，这应该是叫“荷兰豆”吧。大妈赶紧接上话茬，对对对，就是荷兰豆，人老了，记不住东西的名字了。
我看见荷兰豆靠近地面根部的那段部分，接出的豆荚可能是被长期遗忘了，没有及时采摘，已经变得饱满的豌豆荚了。
原来，荷兰豆还真是豌豆的一个分支。青菜中的上品，昂贵的荷兰豆，如果不及时采摘下来，也就变成极其普通的豌豆了。
