20170628 夏季美食课堂
美食，不是给胃的，是给爱的。
但愿，你能够从此，带着爱，切菜，调味，烹煮。
爱是什么意思呢？就是一份联接，每一个食物都是你的语言，带着你，想要给予家人的心意。这个时，候，所有的食材，都是信使，都是用来表达，用来说，你的那一份，特别的呵护，事实上，这是美食烹饪的基础，不是菜品，不是摆盘，不是火候，不是调料，当你购买食材的时候，你带着欣喜，窃喜，甚至狂喜，因为你一边购买，一边感受，想象着，那个菜，出品的样子，带给大家的惊喜！味道的设计，带给大家的意想不到，摆盘的陈列，带给心灵的滋养。
当你的心，静下来，从那里出发，你的烹饪，就带着爱的味道。
当你切菜的时候，你已经看到那个菜的颜色，组成，样式，你知道你想要给予对方的，是什么！它是信使，是使者，带着你的心愿，进入对方的眼帘，目光，进入他的叹息，进入舌头，进入在身体里旅行，刻入，你的爱。
所以，这是起点，从这里出发。记住，不要从术出发，不要只是追求怎么做菜，重点在于，你为何要做这个蔡，你要用每一道菜，点燃怎样的惊喜，换取怎样的感动，推动，怎样的意想不到，这是道，是初心！
初心的美，决定着每一道菜，如果这样，你就不会随便炒一个菜，打发今晚的肚子，你不是要把吃饭，当成乞丐打发，你不是要把在一起吃饭的机会，变成把肚子尽快填满，浪费彼此在一起的宝贵时光。于是，当那个菜在设计的时候，你在体会和感受，家人，朋友，对象，吃饭的时光，露出的笑容，你不是设计那个菜，你是在设计那份爱的呈现，层次，风采！你是在设计，他的感觉，他的快乐！你是指挥家，菜是指挥棒，是音乐，是舞蹈，是你的，爱的语言。
那么，什么才是好吃的菜？如何能够做到，每一道菜都好吃，这就是阳光森林美食烹饪体系。这个烹饪体系最强大，最独一无二的地方，就是因为这种爱的体系，整体自然医学，幸福生活的体系，是每一道菜都带来欢喜，美好感觉的，好味道的体系。
什么才是最好吃的菜？首先，你吃过各种菜，各种餐厅，各种很贵的餐厅，但是，哪个餐厅你非常爱吃？哪个餐厅你想每天都去？其实，没有，你总是在找更好吃的菜，在哪里？一直没有真正找到，只是，偶尔，一次，不可持续。
事实上，我想讲的就是人的生理系统，有一个特点，就是对于所有吃过的东西就会降低我们对它的追求，她的吸引力就降低了，就像我们看过的电影，无论他多精彩，我们很难有强烈的意愿去看第三遍、第四遍，勉强看第二遍。
所以一个好吃的菜，它必须有一个关键的地方就是，永远都不重复。
每天都可以有不一样的菜，很重要，这就是钟昊，三百六十五天可以每天都做不一样的菜，还要很好吃，除了每天充满期待，而且不只是为了不一样，不是为了不一样而不一样，而是为了不一样的心情吃一样的菜，甚至穿不一样的衣服，不一样的天气，甚至不一样的感觉，甚至今天想出一个新的，这种孩子欢天喜地的菜就做出来。
这个就是阳光森林的魔法，第二个问题是怎么会很好吃呢？
我们要清楚，好吃有几个非常重要的特质。首先，要容易吃，不要咬了半天还吞不下去，这是非常重要的原则。当偶尔一道菜必须这样可以，最可怕的是第一道菜咬了很久没吞下去，他叫空心菜，第二道菜，很久没吞下去，他叫这西兰花，第三道，还是要了很久没有吞下去的叫西芹。你这个菜做的多好吃，你如果连续菜上来都是这样咬了半天吞不下去的，那你就不是在做菜。
所以你没发现很多人点了一桌的菜，最后吃不下去，是因为他不知道，菜和菜之间的关联，就像人和人之间的关系，就像家庭里面的家具摆设一样，如果你不知道它的关系，你不知道第一口菜跟第二口菜之间的关系。
吃菜是一次旅行，一次心灵和舌尖的旅行，甚至是一种探险，探索，颜色，味道，形状，硬度，大小，温度，摆盘，顺序，营养结构，感受递进。
学员课后分享：
一、阳光森林的烹饪体系由三大体系构成：怎样才叫好吃的菜？
1、因为每天都不重复，并且不一样的心情吃不一样的菜。2、好吃要容易咬。3、要知道菜与菜之间的关系其实是一次旅行。阳光森林的美食是爱的艺术，关怀的艺术，彼此间的链接的艺术，是生活中最美好寓意，是一种表达，一种呈现，将美食与家庭的爱，与旅行完美的结合。
二、这是一段值得反复听，反复看的阳光森林烹饪精髓，我可以负责任的说，只要你用心去感受，并消化吸收这个思想，做出一桌好菜，真的是一件很简单的事。先有魂再有术，海峰老师整体自然的思想一直影响和指引着我往前走，当初我也是听了老师的烹饪课程后，才让我对烹饪有了重新的理解和认知，所有有了后来的我。而你们今天和我当初一样幸运，甚至比我更加幸运，因为你们听了升级版，所以你们每个人都可以超过我，都能做出属于你们自己的味道。——钟昊
食物的本味，是本来就存在的，可以说是食物的天赋，任何烹饪手段不可替代。
吃，是很直接的，制作美食，除了仰赖食材新鲜，调料天然，便是制作方法。
美食课堂的存在，要解决这个问题，而灵感来自海峰老师一直倡导的整体自然疗法中的精髓 –––– 整体。
最大限度尊重食物的本味，用简单易操作的方法，将食材单独的口味转变为“好吃、有趣、健康”的食物。让味蕾、情致、营养，得到整体满足。
这是阳光森林传承的————味 . 道。/钟昊
