中国处在亚热带温带地区，南方的大部分省区都产茶，长江以北也有一些省区的部分地区产茶。
包括台湾在内，中国有20个省市自治区产茶，他们是浙江福建，安徽，江苏，江西，湖南湖北，四川，云南，广西，广东海南，河南，陕西，山东，甘肃，台湾，西藏，上海，重庆。
上述产茶省市区，按照所处的地理位置，生态条件和茶叶生产特点，可以分为四个茶产区，江南茶区，华南茶区，西南茶区和江北茶区。
1、江南茶区
江南茶区是我国茶叶生产最集中的茶区，包括长江中下游以南的浙江皖南苏南上海，江西，湖南和闽北等区域。
这个茶区的年平均气温16℃到18℃，降水量1300毫米到1800毫米，大部分地区生态条件较好，是种茶适宜区域，只有局部地区夏季有旱害，冬季高山地区有冻害，江南茶区以生产绿茶为主，也生产红茶，乌龙茶，白茶，紧压茶，花茶。
2、华南茶区
华南茶区包括岭南以南的广东，海南，广西闽南和台湾等区域。
这个茶区的年平均气温19℃到20℃，降水量在2000毫米以上，热量丰富，一年四季几乎都有茶采，是茶树种植的最适宜区，华南茶区，以生产红绿茶为主，也是我国乌龙茶的主产地，产量高，品质优良。
3、西南茶区
西南茶区是我国西南高原茶区，地形地势比较复杂。
包括云南，贵州，四川。重庆和西藏的一部分地区，这个茶区的年平均气温15℃到19℃，降水量一百毫米到1700毫米，是茶树原产地域，区内有我国最古老的茶园和茶树，西南茶区，以生产红茶，绿茶和边销紧压茶为主。
4、江北茶区
江北茶区包括长江中下游以北的山东，皖北苏北，河南和甘肃南部。
这个茶区的年平均气温为14℃到16℃，年降水量为800毫米到1100毫米，可见气温较低，降水量偏少，茶树在冬季易遭冻害，干旱季节要依赖灌溉。
这是我国茶树生长条件较差的区域，因此产量要低一些，江北茶产区主要生产绿茶。
我国是一个主产绿茶的国家，近年来绿茶产量要占总产量的70%左右，所有的产茶省区都生产绿茶，但品质较好的主要分布在江南茶区和江北茶区。
西南茶区和华南茶区的云南，海南，广西，广东等省区，很适用于红茶生产，品质也较好，我国的乌龙茶主产于福建，台湾，广东三省，茉莉花茶主产于福建，广西，湖南，四川等地，紧压茶主产于云南，四川，湖南，湖北，广西等地。
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