螃蟹，季节性强，价格不菲，对于普通人而言，最多只能尝个鲜，能敞开肚子吃的机会不多。那就来个赛螃蟹吧！赛螃蟹，一听名字就很有食欲。我已经闻其大名久已，只是想做的时候，家里没有胡萝卜，家里有胡萝卜的时候，又将赛螃蟹抛在脑后，阴差阳错，耽搁了很久。但是，赛螃蟹一至在我心里，从末忘记。
你可以正暗自笑话我，赛螃蟹难道离了胡萝卜就做不成了吗？我的固执源于我第一次接触到这道菜的时候，那个厨师是用胡萝卜做的，便以为赛螃蟹这道菜离了胡萝卜便走了样。今天，当我准备好一切食材，临场磨枪，再学习一下赛螃蟹的做法时，才发现自己如此孤陋寡闻，赛螃蟹这道早就推陈出新百花齐放了，网上随便一查就有六种做法，所用的食材可以是土豆、豆腐、鸡蛋、咸蛋黄、黄花鱼等等，真是让人眼花缭乱。冷静下来，我紧张的心情瞬间放松，做不了所谓原汁原味的赛螃蟹，来个自创版的赛螃蟹也不错。
做个大胆的尝试有何妨呢。美食，就是要每试。成功了饱了口福，失败了得了经验，结果好坏都可以承担，有什么后怕的呢？我改变了原有的想法，亦步亦趋的老老实实按步骤做来，准备偷工减料来个懒人改良版。有些事情，当我们做不到最好的时候，可以换个思维另辟蹊径，省时省力也算是一种收获。塞翁失马，祸福相依。之前，我就对大厨把咸蛋白弃之不用，很是有意见，现在，我终于有机会让它们物尽其用了。
你愿意因陋就简做个懒人改良赛螃蟹吗？犹豫啥呢？走一走，看一看，过了这个村没有这个店啦，谁有我的脑洞大啊！说一说，笑一笑，开心的时候做啥都好味道，开心的时候吃啥都好胃口。自家灶台，自家做。锅碗瓢盆的交响曲，可以任由你发挥，随想曲、狂想曲、幻想曲，曲曲都自有风格，自有会心处。我这道菜肯定有人喝彩，肯定有人脚踩，各花入各眼，自便！
懒人改良赛螃蟹做法
食材：胡萝卜1根（约200克） 熟咸鸭蛋2个
配料：菜油适量
第一步，胡萝卜切成颗粒。
第二步，熟咸鸭蛋去壳，蛋白切成颗粒，蛋黄用勺子压烂。
第三步，加热锅，倒入菜油，油温五成热，改小火，放入蛋黄煸炒出香。加入胡萝卜翻炒，加入适量清水焖煮五分钟。
第四步，加入蛋白，焖煮两分钟，起锅即可。
温馨小贴士
第一，菜油用量比平时稍多一点。
第二，炒蛋黄时，一定用小火。
第三，胡萝卜也可以事前煮熟。
第四，咸鸭蛋已经较咸，我尝着刚好，你若重口味，可适当加盐。
