1.空气 水 土壤 2.食物 酸度 温度 时间 氧气 水活性 3.在接触食物之前都要洗手，触碰到一切脏的东西之后都要洗手。 4. 1.供应商质量确认 2.制作过程管控 3.实...
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【45天速成计划】第12课：【食品安全】餐饮安身立命之本 -
【45天课程】第10课：拓展营业时长.餐厅早餐活动营销5块卖给酒店 酒店价钱卖给顾客 送一些礼品 暖宝宝 旅行指南 送一点顾客需要的礼品 询问顾客在哪里吃 从哪里知道的讯息 就知道投放渠道
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【45天速成计划】第9课：餐厅服务之客诉管理性价比跟产品吻合 功能价值 汤可以滋补 美容 沙拉 减肥 顾客永远是第一位 回应是积极的 正向的反应 与顾客的接触点 标准培训 大问题管理人员出场 宁愿洒向自己也不愿洒向自己...
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【45天速成计划】第8课：卓越店长时间管理的秘籍管理时间就是自我管理 用有限的时间做有效的事 分清事情轻重缓急 主要精力放在最重要的事情上 明确的 清晰的目标，列出具体事项，量化工作指标 可衡量的 时间 数量 成本 质量 ...
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【45天速成计划】第7课：餐厅值班管理核心解密一．值班经理的定义及职责 服务品质 工作人员品质 给出最佳服务状态 保持清洁的环境 创造最佳用餐体验 超出顾客的期待 人力：人的数量，需要什么位置 物料：最怕物料不充足 设备...
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【45天速成计划】第5课：餐厅成功销售四步法一.基本概念 三.销售四步法 顾客给出的反应是最真实的 吸引注意 品牌吸引 市场占有率 持续不断扩充自己的影响力 装修吸引 产生兴趣 肯定顾客的感受是对的 询问具体产品情况 ...
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【45天速成计划】第6课：周年庆营销怎么做？餐厅周年庆活动营销 建立长期 稳定的关系 进一步提升品牌形象 不仅看眼前 要长远的看 始终站在用户角度看问题 单店和多店的活动不同 1、 适用开在社区 商业区 客户 家庭 学...
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【45天速成计划】第4课：靠商圈活动日赚月租不是梦商圈活动营销 一级商圈是城市地标 二级商圈是区域核心地段 与百货做联合促销 与电影院一起做活动 与主办方一起做活动 与医院一起做活动 节日给他们优惠卷
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【45天速成计划】第3课：教你4步秒杀商圈竞品商圈竞争策略 4个方面 一.目标 从消极防卫向积极行动转变 不断寻求扩大市场份额途径 1.提升 巩固品牌知名度 2.维持消费者忠诚度（避免客户各方面的不满意） 3.提升整体顾...
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作业【45天课程】2.面试甄选兵法
一.招募与面试的流程有几步？是什么？ 1.提前计划人员需求 预估人员需求量，餐厅人员情况调查，当地人力市场情况分析 2.招募资源 员工推荐 顾客推荐 招募会 网络招聘 利用招...
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【45天课程】2.面试甄选兵法课程笔记 一.招募需求分析兵法 招募的四个因素 1.预期的员工离职 员工由于个人提前告知要离职 2.季节性/偶然性离职 人员身份特性离职，比如怀孕，暑期工开学 3.员工升迁引...
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【45天课程】1.新店营销应该怎么做？
一.如何让客户知道你 线下 1.在店铺开业之前就行进活动预热，去周边写字楼派发传单，告知我们的活动详情 2.在店铺附近人流量大的地方派发传单 3.与同类消费型店铺进行合作宣传...
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【2017年12月6日】第一课：如何开一家新店（学习笔记及作业）
从今天开始正式加入了高强度的学习中。这是第一节课的课后笔记，我会一直写到毕业。 首先是目录：1、背景介绍 2、普通餐厅的常规开业营销 3、特殊餐厅的开业营销 4、工具表 1-...
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餐饮学院助教，和大家一起学习
