虽说是出了伏，立了秋，可天气依旧炎热，晚上到家，母亲炸了知了猴，冰了啤酒给我当夜宵，就着这下酒佳品，感受着母亲的关爱，思绪飞回童年。
童年时，夏天一到，蝉鸣声此起彼伏，那时没有空调电扇，午间暑热难耐，人们要么在树荫下乘凉小憩，要么在房屋后门放张条凳享受穿堂风的凉爽午睡一会。日当头蝉鸣愈发洪亮，聒噪的狠，发狠的摇摇树，“吱、吱”的飞走十几个，飞不远到旁边树上继续高歌，一副你奈我何的架势。
知了猴即蝉的若虫不完全变态的昆虫幼虫即若虫。油炸知了猴是指用油炸知了的若虫，不仅口感香酥，且食用价值和药用价值都非常高，尤以刚出土的若虫含蛋白质最高，等褪壳展翅就味道尽失了。不过孩子们暑假都喜欢拎根缠了面筋的竹竿去黏褪壳展翅的蝉，大概因为飞上枝头的缘故吧，此时不再默默无闻，而是振翅高歌，而要黏蝉绝非易事，要是一点动静就会惊飞鸣蝉，搞不好，一边飞还给你淋上几滴尿呢，所以，写出 “意欲捕鸣蝉，忽然闭口立”的诗人大概小时候也是个黏知了的高手吧。
幼时和哥哥常晚间去河边的杨树林寻知了猴，因为知了猴大多在夜间，鸟儿等天敌少的时候钻出泥土开始爬向树上的长征，这时寻它，要借助手电筒了，所以在山东人们把这一过程形象的称之为“照知了猴”，真的是形象生动。昏暗的手电光中照到一个个身上还带着新鲜泥土，形似小猴子的知了若虫在树上缓缓爬升，这时什么跌跌撞撞，什么蚊虫叮咬浑然不顾了，满心都是胜利的喜悦。
回到家，取过盆来舀上半盆水，加点盐，放入知了猴，这盐水既能催吐脏污，又能入味，这才心满意足的去洗澡入睡。第二天就早早的候在锅台前，看母亲洗净知了猴，换过两次水，捞出来，起锅加油，待油锅烧至六七成热后下锅炸，这里是有个技巧的，锅里加入油，不要太多，等油加热到时，把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，然后放入细盐和味精、孜然，装盘即成。垂涎欲滴的我不顾滚烫，拿手捏起一个就往嘴里送，“咔咔嚓嚓”声中香酥盈口，心满意足。
如今生活条件好了，环境却差了，知了猴成了稀罕物了，听说现在几块钱一只呢，有朋友用矿泉水瓶子冻好了寄来给我尝尝，呷着小酒，品着这美味，感叹着时间去哪了，居然愈发怀念“清风半夜鸣蝉”的童年乡间生活，想听听那蝉鸣了。
哪怕几声也好啊。
