身为南昌人，吃了那么多年的火锅，你知道如何正确地吃火锅吗？
今天小编就教你如何吃出美味又营养的火锅来，希望大家能享受吃火锅的乐趣，吃得开心又健康！
提鲜
先放这几样小菜口感更佳：
01
小葱
02
豆芽
03
金针菇
许多爱吃火锅的人由于饮食习惯不当容易引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状，这也为“火锅症候群”的人们敲响了警钟。
【如何健康地吃火锅】
涮品入锅，生熟有别
涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以达到最大限度地减少胃肠道疾病发生的可能性，还能彻底杀死肉里可能残留的寄生虫。吃的时候可以在锅底里放点生姜，姜皮辛凉能散热抗寒。同时还可放入一些白莲，有清心泻火的作用。
搭配饮食，冷热有常
吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸调味品，不要吃太烫的食物。此外也要尽量减少食用冰冻饮料，冰冻饮料容易对牙齿造成刺激和伤害胃肠道，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料（酸奶、杏仁露等），起到刺激胃肠分泌、帮助消化的作用。
避免刺激，鲜辣有度
建议有消化道和呼吸道疾病的患者，应尽量避免太重的口味，如过咸和辛辣，对肠胃刺激大。这类人应用滚开的清水涮熟食品，再使用酱油、麻油等较清淡的佐料，可避免刺激肠胃，减少“热气”。
体质不同，寒热有差
由于每个人的体质不同，所以吃火锅要因人而异。不同的食物适应不同的体质，热则寒之，寒则热之。目前在常见的火锅配菜中，羊肉、狗肉属于典型的热性特征食物，适合寒凉体质的人食用，如果热性体质的人过多食用，就容易上火，出现口舌生疮、喉咙干痛等症状，热性体质的人应多吃蔬菜。蔬菜中含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。
【如何正确选择适合自己的锅底】
据了解，现在除了传统的麻辣锅、清汤锅，又有了许多新鲜的花样火锅，比如一些商家打出“药膳美食”、“中药滋补火锅”等招牌来招揽顾客。
药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成。一桌就餐者，各人体质状况不可能完全相同，人人都吃同样的药膳显然不合适。如老鸭汤的锅底，适用于肺燥、干咳、便秘的人，但是对阳虚则适得其反。食用含有中药成分的锅底前，务必搞清楚其中有何中药，以便选择取舍。
鸳鸯锅——清素红荤不上火
清汤烫素菜，不仅可以减少油腻吃起来也不会那么辣。一定要在油碟内放入蒜泥和醋。蒜泥能消毒杀菌，醋可以去火。等到食材煮熟，将荤菜放入油碟内蘸食，而素菜则用一个空碗装起来吃。这种吃法的好处是吃后不上火，而且吃了不会拉肚子。
红锅——先素后荤更健康
以前吃火锅都遵循先荤后素的习惯，但其实先荤后素实际上并不利于身体健康。肉类制品经过煮沸加热会释放出嘌呤和饱和脂肪酸，煮得越久释放得越多，后放入的蔬菜会大量吸附汤中的嘌呤和饱和脂肪酸。嘌呤摄入过多可不是啥好事儿哦。所以，先素后荤才更有利于健康。
最健康的火锅烫菜时间表
约15分钟：鳝鱼、鱼头、无骨凤爪等；
约10分钟：老肉片、三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉等；
约4-6分钟：牛百叶、海带、莴笋头、郡花等；
约1-3分钟：萝卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等；
直接食用：午餐肉、酥肉、番茄、黄瓜等；
【吃完火锅后吃这些降火】
酸奶
火锅汤温度高，配料咸辣，对胃肠的刺激大。吃火锅后喝点酸奶，可以有效保护胃肠道黏膜。此外，酸奶中含有乳酸菌，可抑制腐败菌的生长。
蜂蜜水
蜂蜜，生用性凉能清热，熟食性温可补中气，味道甜柔具润肺解毒功能，所以在吃完火锅后来杯蜂蜜水，是个不错的选择。不过冲蜂蜜的水切记不可太热，否则会破坏蜂蜜的营养功效。
绿豆南瓜汤
绿豆具有清热解暑功效，南瓜含有丰富的维生素A。二者煮汤营养丰富，清热去火。另外菊花茶也是不错的选择。
-学会了吗？-
赶紧拉上你的小伙伴，
去火锅店燥起来吧！
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编辑：阿夏
