中午，同事邀我去饺子馆吃饺子。
这家饺子馆离我们单位不远，店面也不算大，却很有名，每天不到中午就人满为患，女老板笑盈盈地接待着每一位顾客。
我和同事等了半天才在靠门的地方找到座位。当女老板问我俩吃什么馅儿的饺子时，我竟犯了难。
我随便问了句：“你们这儿都有什么馅儿的？”
女老板口齿伶俐，如数家珍：“咱们店有牛肉馅儿、羊肉馅儿，三鲜馅儿，白菜猪肉，鸡蛋韭菜，酸菜油滋啦等等，多了去了。”
“哪样馅儿最好吃？”同事问道。
女老板微微一笑：“我们这儿哪样馅儿都好吃。就看你喜欢什么口味的。”
同事要了一盘羊肉馅儿的，我要了一盘白菜猪肉的。吃完之后走出饺子馆，同事说他的羊肉馅好吃，我说我的白菜猪肉馅儿味美，走回了单位，我俩还在为饺子馅儿而掰扯。
过后我想，正像那位女老板所说的，饺子馅儿有很多种，你喜欢哪种馅儿，哪种馅儿就好吃。如果你喜欢羊肉馅儿的，那它一定比白菜肉馅儿好吃得多，萝卜白菜，各有所爱嘛，就是这个道理。
在北方，饺子是一种人们比较钟爱的吃食，它以皮薄馅儿嫩、味道鲜美、形状独特而博得大众的认可和喜爱。有句俗语：好受不如倒着，好吃不如饺子，就足以说明北方人对饺子的喜爱程度。过年了要是不吃顿饺子，这年就算白过了，要不人们咋说“谁家过年不吃顿饺子呢？”家里来了客人，如果不包顿饺子，就好像没有诚意，怠慢了客人。
来人去客（qie）要吃饺子，出门远行要吃饺子，家有喜事要吃饺子，逢年过节更要吃饺子，就连立秋那天也要吃顿饺子，说是天气转冷要抓一抓秋膘儿，人就更加抗冻。还有更邪乎的，说什么冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管，为了保住耳朵，人们想啥办法也得吃顿饺子呀。
对于北方人来说，饺子已不再是一种普通的吃食，它就像过去小孩儿盼年一样，成了人们心中对团圆和富足的一种向往和期望。
小时，我家生活拮据，很少吃饺子，即使破天荒吃上一顿，那也是丁点儿肉末都没有的“酸菜篓子”，只有到了过年，才能吃上一顿真正的肉馅儿饺子。
有一年过年，父亲问我除夕夜想吃什么馅儿的饺子。我未加思索地答到：“我喜欢年三十的馅儿。”
父亲纠正到：“我知道明天就是年三十，我是问你年三十想吃什么馅儿。”
我卡么了一下眼睛：“反正我就喜欢年三十的馅儿。”
“那为啥呢？”母亲问道。
我结结巴巴：“因为......因为饺子里有肉蛋儿。”
哥哥姐姐们在一旁都捂着嘴乐。
改革开放以后，山里人家的日子也富裕起来，吃顿饺子已不是什么难事，到市场买点肉馅儿，回到家里屁大功夫就能包上一咬一股水儿的肉蛋饺子。
人们喜欢饺子，饺子也一如既往地陪伴着人们。人类生生不息，饺子也是代代相传；人分三六九等，饺子也是荤素各异，这样想来，饺子和人生还真有许多相似之处。
不同的人生经历和取向，饺馅儿也各不相同，有草民馅儿、穷困馅儿和卑微馅儿，也有高官馅儿、大款馅儿和显赫馅儿，当然携与俱来的还有落马馅儿、牢狱馅儿和痛苦馅儿，就是没有后悔馅儿。
比较而言，我的人生饺馅儿比较简单，按照时间顺序大致可分为三种。
童年时代是单纯的时代，那时不谙世事，天真无邪，虽然生活有些苦涩，但还是笃信人生都是童话馅儿；青年时代是浮躁的时代，那时精力充沛，意气风发，虽然一路磕磕绊绊，但还是祈盼人生都是神话馅儿，等到了中年才发现，当初抓的一手好牌，却让自己打丢了张儿，虽然尚存残年，却已精力不逮、身心疲惫，人生的饺子呀，因为缺少务实和淡定，包进去的统统都是笑话馅儿。
痛定思痛，我自忖，虽已人近黄昏，但我要用我尚余的饺皮，包进悠然而达观的饺馅儿，再用时光的文火慢煮，这样才能使我余生的饺子醇香而不至于夹生。
