今天上午转红星美凯龙家居城，不觉间已十二点半了，午餐吃什么呢？坐在家居城休息区的长凳上，掏出手机用某评搜了一下附近的美食。有家面馆评分是4.85，还是必吃榜首位，看了一下距离，要过一条马路，走一段路。觉得为了吃一碗面，要上天桥，中午太阳有点毒辣，便打了退堂鼓。

家居城附近就有美食一条街，出了店门右拐，一眼看过去，很多招牌都在向我的胃招手。于是顺势走进了最近的一家连锁快餐店，有热米皮，菜豆腐，凉皮，肉夹馍，还有臊子面，油泼面，米饭套餐等。

选什么呢？扫了一眼，看见旁边人正在低头吃的餐，没有特别吸引人之处。转念一想，出门在外，还是不能愧对我的胃，要吃一顿满意的。有点盲从某评，心里还惦记着点评榜首的那碗面，于是，退出来，顶着太阳，过天桥去吃“嫽扎咧”面馆吃面。

“嫽扎咧”是陕西方言，意思是“好”、“好极了”。嫽扎咧（注音为：liáo（二声） za（轻声） lie（轻声）)，是地道陕西方言中最为经典的口头语，外文good、very good的意思。

在陕西特别是关中地区，很是流行，一般把好常说为“嫽”，“嫽得太”。嫽是古字，最早甲骨文就有，后引用为美好、畅快。说女孩美貌、聪明，加女字旁。说火光大加火字旁。也写成“嫽扎咧”、“嫽咋咧”、”嫽咋了”。
《诗经.阵风.月出》:佼人嫽兮，即美人多漂亮啊。后来这个字意有了转化，就是“美好”的意思。西汉时杨雄写《方言》中说嫽，就是好。我国青海一带也把好叫嫽，可见说“嫽”的不限于陕西。今天的山东、江苏一些地区当时也这样说。

平时我们介绍朋友，用方言说这个人“嫽”得很，就是指这个人的人品特别棒。“这顿饭吃的“嫽”得很！”，证明这顿饭吃的很舒坦、表示很满意。
用““嫽扎咧”做店名，就知道这个面馆是地道的陕西口味。

走过天桥，路过印象城综合体广场，再下个自动扶梯，来到了广场的负一层。

进了门，发现已经一点半了，这里依然座无虚席，人声鼎沸，还好，有几个空座位，不用等位。

点了一碗油泼干拌面。里面会有一点肉臊子。单纯的油泼面里面是没有肉臊子的。
开放式厨房，需要自己去前台取面。等着叫号。取面的时候，厨师会征求你的意见，酱油、醋、辣子是否都要？
没问题，都要都要。

只见操作的厨师从一个冒着青烟的油锅里，舀了一勺热油，“刺啦”一声，一勺油泼下去，立刻碗里的面就活泛起来。

大碗宽面，端回座位，先拍照。

典型的裤带面。因为面条的宽度像裤带而得名。

来陕西，就要品尝这种面。它是用关中当季的麦子磨成的面粉，手工拉成长宽厚的面条，用酱油、醋、味精等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。咸鲜可口，满嘴留香。

裤带面也叫Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或奤奤面、彪彪面）是陕西关中地区的汉族传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

biɑnɡ字非常独特，是一个合字，写法流传于陕西百姓的口中，说者清楚，听者明白。民间有谚语专门说这个字的写法：“ 一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭，你一长，我一长，当中夹个马大王，心作底，月作帮，揳个钉钉挂麻糖，推上车车逛咸阳”。

传说，秦朝时，秦军连年征战，来自于关中地区的秦军兵士喜爱吃面，可行军打仗又不可能带着擀面杖和案板。怎么办呢？一位聪明的伙夫为了让兵士们吃到可口的家乡面，苦思冥想终于想出一个办法：他先把面和好，然后又随意找了一块板，接着将和好的面扯住两头，摔打成又长又宽又厚的裤带面，面与面板摔打撞击发出“biang、 biang" 的声音....煮熟后捞出一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，自然要浇_上一大勺油泼辣子，热腾腾端上来，兵士们纷纷争尝，顿时一片喷啧声。打完仗，聪明的伙夫回到了家乡咸阳，便以卖“biang、 biang”面为生。

陕西民俗中流传着陕西八大怪的顺口溜：老婆帕帕头上戴，家家房子半边盖。板凳不坐蹲起来，面条宽得像裤带。锅盔大得赛锅盖，油泼辣子一道菜。秦腔大戏吼起来，姑娘一般不对外。

其中“面条像裤带”就是指这种面。 面中少不了“辣子一道菜”的油泼辣子。

一碗面，除了面条的筋道滑软，也要考验油泼辣子的纯香味正。很多面馆不能吸引食客，更多也败在了干辣椒面的成份正宗上。
捞起一口面，放进嘴里，面软筋道，辣子纯香，韭菜提鲜，还有小小的木耳丝和切成小菱形片的土豆片和胡萝卜片，吃到嘴里入口即化。

最满意他家的油泼辣子。有些面馆的辣子很辣，但是不香。陕西人吃面讲究“辣子一道菜”，可见辣子的重要性。其实，从另一方面也揭示了过去在北方干旱地区生活的人们蔬菜少，只能靠辣子下饭。

吃完面，再来碗面汤，原汤化原食。抬眼看座位对面墙上，挂着很多名人演员的照片，还有小孩老人大快朵颐吃面的瞬间留影。

原来，这个店主曾获得过本市十大工匠的表彰奖励，真是实至名归。

西安的面馆很多，竞争也很激烈，能够过了饭点还宾客盈门的店，靠的是绝对的实力。店主心中“只做一碗普通的面”，得到了公众的认可和回馈，也成了一碗不普通的面。

今日午餐选择很正确，嫽扎咧！
暗喜自己的周末厨房榜单上又多了一家备选餐馆。也可以有底气地推荐给外地朋友品尝。这碗面，嫽扎咧！