最美家乡干咸菜
在繁华的都市生活的越久，早餐的种类越多，却也越没有味道，越不知道吃什么了。每天早餐倒成了一件麻烦事。
孩子暑假放在乡下奶奶家，马上开学了，于是去接孩子回来读书，在家睡了一晚。早起看见餐桌上一碟豆子、一盘乐平特有的干咸菜，每个人端着大大的蓝边碗就着咸菜，吃的津津有味。
我也接过妈妈递上的蓝边碗，吃起来稀饭。南瓜干咸菜，是我们这里最为普遍的，几乎家家户户在夏秋之际都会制作一些。
南瓜干咸菜选择的是皮厚、成熟的老南瓜，洗净、切成拇指大小的片，拿到楼顶暴晒两天，使其变薄、柔软，表面无水分。再将采摘的新鲜红辣椒切碎，配合相应量的大蒜、生姜切成米粒大小与其相拌，加入适量盐腌一天。随后也拌好的辣酱搬到楼顶暴晒两天。暴晒成血红后，与暴晒的南瓜干一起搅拌。再用大钢精锅蒸熟，倒入盆中，弄匀，趁热捏成一小团一小团的摊在铺在地上的油纸上晒。太阳下山之前收进屋内，明日继续晒，直至不黏。往往要进行三次的大钢精锅蒸熟，秋日大太阳暴晒九天，方可得到一辣味十足、嚼劲正好的南瓜干咸菜。
类似的方法，还可以制作茄子干咸菜、丝瓜干咸菜、柚子皮咸菜。。。
记得大学放假的一天，家里正好在制作柚子皮干咸菜。在压水井边，妈妈正在将收集回来的柚子皮切成片，放到澡盘清洗，并要求我用脚使劲地在澡盘里踩柚子皮。这即是清洗也是让柚子皮吸收水分，再用手拧干水分，一个晚上，就重复这个动作。大概八遍之后，母亲说，今天就到这里吧，先泡一天，明天继续。
从小家乡的早餐就是吃稀饭，也只有稀饭。春天围在桌子上吃，夏天赤膊上阵在风扇下吃，秋天围着采摘下的南瓜吃，冬天在暖暖的太阳下吃。下饭菜一年四季都离不开干咸菜。
因为稀饭造就了乐平的干咸菜，因为干咸菜成就了乐平早餐的样式--白米稀饭。至今我到过许多地方，再也没有见过这么简单又持续这么久远的早餐。
走的时候，母亲递给我满满一袋南瓜干咸菜。嘴里说道：“还有柚子皮、茄子、丝瓜。。。等你下次回家的时候，也可以带回去了。”
能在远离家乡的都市，每天早晨熬一碗粥，一家人就着干咸菜，津津有味地吃起早餐，再也不用发愁吃什么，真是一件美好的事。
