中西餐都讲究上菜的次序，中餐菜齐合桌而食，西餐则可能要一道一道菜依照顺序食用，一般位六道菜品，依照西餐的规则次序、功能、特点，吸收相关特色，在中餐中进行烹饪的强化、突出，提升中餐烹饪的表现。
菜品次序
西餐与中餐有些差别，因为中餐没有特定的约定次序，比较讲究的酒席上才会刻意进行，从西餐的结构化中可以对中餐进行梳理，从而推导自己的餐桌搭配公式：
中餐特点：围桌，一次性上齐；
西餐特点：位上，一道菜后一道
开胃前菜（一道）Appetizer
开胃前菜，第一道，可称为头盘，以鲜、咸、酸为主，吊起胃口，可冷可热，冷可沙律（沙拉）、拼盘，一方面为了后续的菜品的品尝，需要少而精致，另一方面，以现在营养过剩的状况，原则应倾向于量少；
汤（二道）Soup
中西餐存有差别，西餐往往用汤品开胃，包括清汤、浓汤、忌廉汤等，也可以作为开胃菜后的过渡，吃饭先喝汤，容易形成饱腹感，有益于控食；而中餐习惯煲汤调养，需要注意汤中高嘌呤的问题，尿酸代谢存有问题，需要对汤的食材选择和烹饪方法进行相关控制；
副菜（三道）Fish
也称中盘，海鲜或鱼类、软体类、蛋类，肉质鲜嫩，易于消化的原因放于主菜之前；
主菜（四道）
食材：肉、禽为主；
烹饪：烤、煎、炒（中餐）
甜品（五道）
餐后甜品，而泛化的后，餐后的所有食物，都可归为餐后小品，诸如蛋糕、冰淇凌、水果、中式糕点；
结束（六道）
咖啡、茶（红茶）中结束；
食材
食用
少食
装饰
稀有与大众
调料
常规：单纯调料，诸如盐、糖；复杂混合调料，诸如酱油、麻辣油
香料：
风味：
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