南江黄羊，是四川南江县以纽宾奶山羊.成都麻羊.金堂黑山羊为父本，南江县本地山羊为母本，后又导入吐根堡奶山羊的血液，采用复杂育成杂交方法经过7年选育而成的第一个肉用型山羊品种，产于四川省南江县。南江黄羊由四川省南江县畜牧局等7个单位联合培育，1995年10月13日经过南江黄羊新品种审定委员会审定，1995年和1996年先后通过农业部和国家畜禽遗传资源管理委员会现场鉴定.复审，认定:南江黄羊是我国目前肉用性能最好的山羊新品种。并由农业部正式命名，颁发了《畜禽新品种证书》。南江黄羊不仅具有性成熟早、生长发育快、繁殖力高、产肉性能好、适应性强、耐粗饲、遗传性稳定的特点，而且肉质细嫩、适口性好、板皮品质优。南江黄羊适宜于在农区、山区饲养。
南江黄羊名冠全川、誉满神州。南江县被誉为“中国黄羊之乡”、“无公害肉羊生产基地”、“有机肉羊生产基地”，南江黄羊获得“无公害农产品”“证明商标”“国家地理标志保护产品”“有机肉羊产品”“有机羊肉产品”“首届中西部优质食材”“中国驰名商标”等品牌认证，2016年，中国品牌价值评价中心评定南江黄羊地理标志产品价值33.14亿元。
一、南江黄羊各部位的功效
1.肉
【性味】味苦.甘，性大热，无毒。
【功效主治】主治暖中，治乳余疾及头脑大风出汗.虚劳寒冷，补中益气，镇静止惊。止痛，益养产妇。可治风眩引起:的头晕和消瘦，男人五劳七伤，小儿惊痫，另可开胃健力。李时珍说:热病.天行病和疟疾后食用，必定会发热致危。妊妇食用了，会使子女多热。白羊黑头.黑羊白头.独角羊都有毒，食用害人，食了会生痈。中羊毒后，喝甘草汤便可解毒。若用铜器煮羊，食后则使男子损阳，女子暴下，物性相异就会如此，不可不知。与荞面.豆酱同食，
则会引发旧病。同醋一起食用则伤人心。
【发明与传说】李时珍说:按《开河记》载:隋朝大总管麻叔谋疾风逆，不能坐起，炀帝命太医令巢元方看视，巢说是风入腠理，病在胸膈之间，须用嫩肥羊蒸熟，掺药食用则愈。大总管听它的言，未用完一剂病便痊愈了。自此以后，每次杀羊羔，都取羔肉同杏酪.五昧食用，每天几枚。由此可以看出，羊肉补虚的功效是可以证明的。
2.头.蹄
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】主治风眩瘦疾，小儿惊痫，脑热头晕。安心止惊，缓中.止汗.补胃，治男子五劳引起的阴虚.潮热.盗汗。热病后宜于食用，患冷病的人不要多食，还可疗肾虚精竭。
3.皮
【功效主治】主治一切风和脚中虚风，补虚劳，则去毛作汤或作为肉羹食用。取湿皮卧伏后，可治散打伤青肿;于皮烧后服用，可治蛊毒导致的下血。
4.脂
【性味】味甘，性热，无毒。
【功效主治】使人长脂肪;可治下痢脱肛，可去风毒和产后腹中绞痛。治鬼疰，去游风和黑熟脂:主治贼风痿痹飞尸，辟温气，止劳痢，润肌肤，杀虫治疮癣。加入膏药中，力可透入肌肉经络，祛风热毒气。
5.血
【性味】味咸，性平，无毒。
【功效主治】主治女人血虚中风和产后血闷欲绝。热饮一升马上就会活转。可治产后血攻及下脓衣，治突然受惊所致的七窍出血，可解莽草的毒性和胡蔓草毒，还可解一切丹石毒。
6.脑
【功效主治】有毒，食用害人。加到面脂手膏中，可润皮肤，去黑干黯，还可涂搽损伤.丹瘤.肉刺。可发风病。与酒和服，迷人心，成风疾。男子吃后，会损精气，少子。食自身黑头羊的脑，肠会长结块。
7.髓
【性味】味甘，性温，无毒。
【功效主治】主治男子女人伤中，阴阳气不足，利血脉，益经气，方法是用酒送服。还可祛风热.止毒。经常服食不会损人。和酒服用，可补血。主治女子血虚风闷。润肺气，养皮肤，并可去除瘢痕。
8.心
【性味】味甘，性温，无毒。
【功效主治】可以治愈忧愤引起的膈气。补心。有孔的会伤害人。
9.肺
【性味】味甘，性温，无毒。
【功效主治】主治补肺，止咳嗽。伤中，补不足，去风邪。治渴，止小便频繁，方法是与小豆叶一同煮食。通肺气，利小便，行水解毒。三月至五月的羊肺中有虫，形状如马尾，长有二三寸，须去掉，不去使人泻痢。
10.肾
【性味】味甘，性温，无毒。
【功效主治】主治补肾气虚弱，益精髓。补肾虚引起的耳聋阴弱，壮阳益胃，止小便，治虚损盗汗。和脂一起作羹食，疗劳痢甚效。加蒜.薤食一升，疗腹内积块.胀痛。治肾虚消渴。
11.肝
【性味】昧苦，性寒，无毒。
【功效主治】主治补肝，治肝风虚热。治眼睛红.痛和热病后失明，用羊肝七枚，生食，有神效。切成片用水浸贴，可解蛊毒。与猪肉.梅子.小豆合食，伤人心。与生椒合食，伤人五脏，对小儿尤其如此。与苦笋合食，会致青盲病。妊妇食了，会令子多病厄。
【发明与传说】按《三元延寿书》说:凡是治疗眼病，用青羊肝最好。有人年龄达八十多岁，瞳子了然，还可在夜里读很小的字。自言并未服用什么药，只是自小不食畜兽的肝罢了，倘若按本草羊肝耳聪明目.轻身，使人肌肤红润有光泽，精力充沛，抗衰老的说法，他的说法则是值得怀疑的。大概羊肝耳聪明目.轻身，使人肌肤红润有光泽，精力旺盛，抗衰老，是肝的本性。其他肝则不这样，只要是畜兽临杀之时，忿气都聚积于肝，肝的血不利于目，是有道理的。
12.胆
【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】主治青盲耳聪明目.轻身，使人肌肤红润有光泽，精力充沛，抗衰老，点赤障.白翳.风泪眼，解蛊毒。疗疳湿时行热火瘭疮，和醋服用，效果好。治各种疮，还能生人的血脉。同蜜一道蒸九次后，点赤风眼，有效。
