说！你是不是又大吃大喝了？
你是不是又忘了你2018立下的减肥flag？
减肥flag在2019也不能倒！
来吃点素吧。
（话不多说进入正题～）
① 宫保杏鲍菇
宫保杏鲍菇的原型来自于川菜宫保鸡丁，将鸡肉换成了杏鲍菇，另外增加了青红椒来增添菜品的美感。杏鲍菇有着Q爽的口感，非肉却胜似肉，再加上酥脆的花生和清甜爽口的青红椒，经过宫保汁处理后整道菜吃起来酸甜可口，是一道敲下饭的家常素菜。
食材
杏鲍菇 2个 ／ 红椒 1个 ／ 青椒 1个
干辣椒 适量 ／ 姜 适量 ／ 葱 适量
淀粉 8g／ 水 适量 ／ 熟花生米 适量
醋 15ml ／ 糖 20g ／ 盐 2g ／ 生抽 20ml
第一步
姜切末，葱切小段，青红椒去蒂，切成小块，杏鲍菇切小块，并将切好的杏鲍菇焯水捞出，备用。
第二步
在碗中依次放入盐、糖、醋、生抽，水淀粉调成料汁备用。
第三步
锅中放油，将葱、姜、干辣椒爆香，放入杏鲍菇块翻炒，转小火淋入调好的酱汁，放入花生米，青红椒翻炒均匀即可出锅。
②香辣藕丁
藕丁脆脆的特别适合做成零食，香辣藕丁，吃起来过瘾负担也小，根本停不下来～如果你不喜欢吃辣，还可以做成糖醋口味的，把调味料的豆瓣酱换成醋，少放酱油多加点糖，小朋友也会喜欢呢！
食材
藕 ／ 生抽 / 老抽 ／ 白糖
豆瓣酱 / 水 ／ 油 ／ 小葱
第一步
莲藕去皮切成藕丁，水烧开后将藕丁放入焯熟后捞出。
第二步
锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，加入焯好的藕丁翻炒。
第三步
最后加入生抽、老抽和白砂糖翻炒均匀后，加入葱花即可食用。
③虾酱空心菜
虾酱是中国和东南亚等地常用的调味料之一，是用小虾加盐经自然发酵后制成的酱食品，不仅滋味鲜美，而且营养丰富。虾酱和空心菜是公认的好搭档，用鲜嫩的空心菜与咸香的虾酱一同快炒，生津清热，特别下饭哦～
食材
空心菜 250g ／ 虾酱 1勺 ／ 蚝油 1勺
红尖椒 1个 ／ 蒜 适量 ／ 姜 适量
油 适量 ／ 水 适量
第一步
空心菜择洗干净后将叶和杆分开，分别切寸段，红尖椒切丝，蒜和姜切蓉。
第二步
虾酱和蚝油加少许清水混合成稀糊状，备用。
第三步
起油锅先爆香蒜蓉、姜蓉和红尖椒，下虾酱和蚝油混合料炒香，下菜杆大火快炒半分钟，之后下菜叶，再炒半分钟至菜叶软塌即可出锅。
④素版蟹黄豆腐
蟹黄豆腐谁不爱？软嫩嫩的豆腐，一钵咸中带鲜、香嫩可口的当季鲜滋味就在眼前啦～这里带给大家全年都能吃到的最低成本蟹黄豆腐，核心秘诀就是用咸蛋黄代替蟹黄，而且不论从口感还是视觉都绝对不输正牌蟹黄豆腐，完全可以以假乱真，满足你对蟹黄豆腐的所有期待。
食材
嫩豆腐 350g／咸蛋黄 3个
生咸鸭蛋 1个／葱花／姜末
白胡椒粉／料酒 10g / 水淀粉／盐／油
第一步
嫩豆腐切块备用，锅中倒入适量清水，烧开后倒入适量盐，将豆腐块放入锅中，煮2分钟左右捞出备用。
第二步
咸蛋黄中倒入料酒，蒸锅中的水开后，将咸蛋黄放入锅中蒸5分钟，即可取出碾碎，加入咸蛋清搅拌均匀备用。
第三步
锅中倒入适量油，放入葱花和姜末爆香后，放入咸蛋黄和蛋清的混合液，加入料酒和清水煮沸。
第四步
放入嫩豆腐后，放入白胡椒粉和适量盐调味，淋入水淀粉后即可出锅。
⑤自制凉粉
人见人爱的凉粉这么容易做真的合适么！凉粉疯狂流行于中国各地。你说你也离不开那一份清凉酸爽，可是担心市场上或多或少的添加剂不放心？那我就教你美味家庭自制版凉粉，快做起来！
食材
绿豆淀粉100g / 水600g （比例1:6）
酱油5勺 / 豆豉酱1勺 / 花椒粉1g
辣椒油3勺 / 白糖2g / 白醋1勺 / 花椒油1勺
小葱花适量 / 花生碎1勺 / 大蒜适量 / 辣椒适量
第一步
在淀粉内倒入少量水，化开。
第二步
烧开剩余的水，倒入淀粉液。转小火，快速搅拌直到粘稠。
第三步
倒出到容器中冷却凝固1小时后拿出切成小块。
第四步
混合酱油5勺、豆豉酱1勺、花椒粉1g、辣椒油3勺、白糖2g、白醋1勺、花椒油1勺、小葱花适量、花生碎1勺、大蒜适量、辣椒适量调制酱汁。
第五步
最后把调好的酱汁浇到自制凉粉上，再撒葱花、花生碎即可美味开动咯。
⑥素鸭
素鸭是非常经典的一道素凉菜，味道鲜美用料丰富，传统做法是先蒸后熏，现在改为用炸好的豆皮来制作，更加简便家常。豆制品是可以增加饱腹感，可以提供丰富的蛋白质。
食材
油豆皮 4片／鲜香菇 3个
胡萝卜 1个 ／黑木耳 50g
榨菜 10g／生抽 30ml
白糖 10g／盐／油
第一步
香菇洗净去蒂切片，泡发好的木耳切丝，胡萝卜去皮洗净切丝。
第二步
热锅放入少许油，加入香菇片、胡萝卜丝、木耳丝加盐调味，将所有食材翻炒成熟后加入榨菜继续翻炒几下，馅料就做好了。
第三步
用水喷湿油豆皮，将馅料平铺在豆皮上，卷成一个豆皮卷。
第四步
生抽加糖和水调成酱汁。锅中加入底油，油热后将豆皮卷放入锅中，煎至双面金黄后，倒入酱汁开小火炖煮，让豆皮卷充分吸收酱汁。
第五步
将做好的豆皮卷切成小块儿就可以食用啦！
⑦蔬菜鸡肉卷
这款有肉有菜的蔬菜鸡腿卷，既能满足你大口吃肉的愿望，又有蔬菜搭配，不用一滴油，解腻还健康！鸡肉非常容易被人体吸收，就算多吃了两块也不用担心长肉~
食材
鸡腿 2-3个／胡萝卜 1根
青笋 1根／黑胡椒碎／盐
蜂蜜／日式酱油
第一步
将鸡腿切开，剔除鸡腿骨。在鸡腿肉的两面撒上适量盐和黑胡椒碎，腌制10分钟。
第二步
将青笋和胡萝卜洗净后，配合鸡腿长度把青笋和胡萝卜切成细长条备用。将蔬菜铺在鸡腿肉中间，把鸡腿卷起来，尽量卷紧。
第三步
把鸡腿卷放在锡纸上，紧紧卷起，将两端开口卷紧。烤箱预热230度，用上下火烤20分钟，烤好后打开锡纸，刷上蜂蜜，再烤5分钟，搭配日式酱油即可。
⑧改良版狼牙土豆
只要一提到小吃，就会有很多小厨要看狼牙土豆！它绝对是四川幺儿们最爱的街边味道，用特殊刀具将土豆切成波浪状，看上去非常像犬齿，故起名为狼牙土豆。
食材
土豆 2个 / 小葱 / 大蒜
香菜 1小把 / 小米椒 1个
生抽 1大勺 / 辣椒酱 1大勺
香醋 1大勺 / 花椒粉 半小勺
盐 / 孜然粉 半小勺 / 五香粉 半小勺
第一步
土豆洗净去皮，用专门切狼牙土豆的切菜器切成1厘米厚的条状。
第二步
将切好的土豆放入冷水中洗去多余的淀粉。水烧开加少许盐，放入土豆煮3-5分钟捞出后，立刻过一遍冷开水，放入盘中备用。
第三步
小葱、香菜、小米椒切碎，大蒜拍蒜泥，将所有调味料调制成调味汁。将调味汁淋在土豆上拌均匀，最后撒上白芝麻。
啊......这就是素食的魅力！
快把这八种好吃的素菜做起来！
不要让减肥flag轻易倒下！！！
