好朋友阿欣说她正在减肥，晚上只吃酸奶加水果。
我笑起来，突然想到自己刚学到的酸奶知识，于是突然想过把当老师的瘾：“你选的是什么酸奶呀？”
“酸奶就是酸奶呀，还什么酸奶？”她瞪大了眼睛，一脸疑惑地望着我，仿佛看到了外星人。
“哈哈，这里面可是大有讲究的，如果吃错了酸奶，会增肉肉哦，学费赶紧交过来。”我伸出了手，掌心向上，对着她坏笑。
她一巴掌打在我的手上：“还不快说，难不成想等着第二掌？”
强权之下，我乖乖屈服，竹筒倒豆子把肚里关于酸奶的知识倒了个干净利索。
说有可能增肥，真的不是危言耸听，而是因为有些酸奶为了增加口感，添加了许多糖。
其实，我们平时对酸奶的认识是有一些误区的，那么真相是怎样的呢？另外，我们又应该怎样选购酸奶呢？
关于酸奶的几个真相
1 酸奶不是越酸越好，太酸了，说明发酵过度，营养价值反而降低。
2 酸奶不是越粘稠越有营养，有可能添加了增稠剂。不过，用蛋白质和脂肪的含量都较高的牦牛奶发酵而成的老酸奶除外，它是天然佳品。
3 喝酒前喝酸奶并不能保护胃黏膜。因为酸奶中的蛋白质遇到胃酸后，会产生絮状物，无法挂壁形成保护膜。
4 饭后喝酸奶并不有利于消化。酸奶中不含消化酶，无法去消化其它食物。
5 冷藏酸奶和常温酸奶的营养价值并没有太大区别，只是前者多了一些益生菌和乳酸菌。
6 糖尿病人可以喝无糖酸奶。无糖酸奶富含蛋白质，而且它的升糖指数比白米饭和馒头都低。用无糖酸奶代替一部分米饭、馒头，保持总能量不超标，非常有益于糖尿病人的健康。
7 酸奶由牛奶发酵而成，低温酸奶中的益生菌，可以促进胃肠道蠕动、调节肠道内菌群，还可以缓解便秘和加快肠道内的食物残渣排出，但是不可以改善体型和减肥。
选购酸奶的方法
酸奶的营养价值随着蛋白质含量的增高而增高。按照国家标准，如果蛋白质的含量≥2.3克/100毫升即为合格酸奶，如果≥2.9克/100毫升则为优质酸奶。
所以，买酸奶时要仔细看配料表。从健康角度出发，我认为蛋白质含量越高越好，而糖的含量越低越好，其它添加剂是越少越好。
健康酸奶，简单做起来
这里，我介绍一种最简单的、不需要酸奶机的做酸奶的方法。
1 准备干净的瓶子、勺子，用开水烫一下消毒。
2 买一瓶低温酸奶，切记一定要低温的、无添加的！常温酸奶里面没有乳酸菌，起不到发酵的作用，无添加更健康。
3 将牛奶和酸奶以15:1的比例，倒入消毒过的瓶子里，搅拌均匀。
4 我正常是早晨用砂锅煮鸡蛋，煮好以后鸡蛋拿起来，把瓶子放入砂锅的热水里（如果水太烫，要稍微等它凉一下）。再一起放入泡沫保温箱，然后就让它静静地发酵吧，不要打扰它了，等到下午下班，酸奶就做好了。
最近，每天回家都能喝上温温的、飘着淡淡奶香的酸奶，心里甭提有多高兴了。因为健康呀，因为这是自己的劳动成果呀~
