百年来只做一道菜，养活了三代人的泰国米其林一星街边老店；仅供应牛排和绿色沙拉这一道菜的法式百年餐厅；每星期都能卖出3400多个牡蛎，依靠牡蛎秘制酱汁的配方，而生存百年的美国餐厅；还有37年只卖一道菜，却能年入71亿的日本牛舌餐厅；这些都是凭一道菜生存几十甚至百年的老店，我们呢，在复制商业模式这方面是高手，因此中国开始遍地有了只卖一道菜的餐厅，而且大部分都是以鱼为主打菜，原因是可以给鱼赋予更多的附加值：
鱼从千岛湖空运过来；每天只有100条；炖鱼的酸菜得发酵一个月；炖鱼的水含有硒等矿物质；一个月最多只能订餐8次等等，都是把特色鱼卖到更贵的理由！
而且现在市面上经常看到的就是鱼羊一锅鲜，288元；海鲜面，328，里面放着红菇、虾、蟹！总之，这些高价的菜就是把稀有的食材往里堆，这样才能显示出所谓的货真价实！
只不过，今天看到的热搜，普通鲤鱼都卖45元一斤，而且天天爆满，让我们不禁思索，这里面到底有什么秘制配方？让这么多人这么上瘾？
2月10日，人民银行发布《2023年1月金融统计数据报告》。数据显示，1月末人民币存款增加6.87万亿元，同比多增3.05万亿元。其中，住户存款增加6.2万亿元，创下历史同期新高，“超额储蓄”再度引发关注。
疫情是过去了，但是疫情后遗症：高昂的存款积极性与民众的低迷消费情绪始终是宏观调控层面脑袋疼的一个难题，尽管国务院、商务部等部门一直出台促进消费的措施，而且在2022年12月14日中共中央、国务院印发《扩大内需战略规划纲要（2022－2035年）》《纲要》指出，全面促进消费，加快消费提质升级！着力满足个性化、多样化、高品质消费需求。
有人说，现在消费低迷，是我们手里没钱，但是只卖一条鱼，卖价300多，不也天天爆满吗？说明这个店一定是做对了一个点，满足了客户的情绪价值，最大肯定性就是秘制汤料了！只不过，现在这种消费形势，这种模式慎用，原因如下：
当前主流消费群体Z时代，他们是比较务实的一代，只关注实用，国潮风，喜欢极致性价比，这个在通过欧美和日本这一类零售业态的探索历程中发现，生存好的企业也具有一些惊人的一致性。比如，用户价值层面的一致性——优质低价。又比如，价值实现层面的共性元素：
其一，帮助用户做减法。
我们常规的意识，觉得要用更多的产品种类把客户留到自己的店面或公司，但是一直做减法的COSTCO过去20年的股价年化增幅达到19%。优衣库在1995-2021年期间营收和净利润的年化增幅，分别达到了16.3%和19.2%。COSTCO的SKU数，常年保持在4000以内；优衣库2000（ZARA则在1万以上）。
其二，是极致性价比。一方面，打掉传统的品牌溢价、过度设计、过度营销，回归基本功能和基本款；另一方面，则是自有品牌的崛起。ALDI和LIDL的自有品牌率高达90%＋，COSTCO达到28%，迪卡侬中国区达到96%。
通过低价吸引客户，然后开启自己自有品牌，这样就可以实现这个目标！
商业模式容易创新，比如苹果在开创最原始的创新，独有的IOS系统，而小米手机，进行的是商业模式的创新，最后导致苹果卖一台手机，赚400多元，小米卖一台手机，亏22元！
路要想走的远，不能只在表面下功夫，得打造核心竞争力，就像芯片企业一样，虽然近5000家芯片企业倒下，但是依然不能放弃芯片研发创新的脚步，因为任何一个环节依赖别人的话，最终结果就是被别人卡脖子！
