天冷了溧水很多地方有腌香菜的习惯，石湫也不列外，顾名思义，香菜口感脆香，是地道的下饭菜。很多人也好奇香菜做法，难者不会会者不难，下面来看看香菜做法
食材选择高杆青菜，杆越高菜条越多
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把菜处理切开，只要白杆部分，菜叶可腌碎咸菜，不会浪费
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再把菜杆用刀改小段，有的地方用针，用针会造成粗细不均，影响口感。最好用刀切
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所有的菜切完就要晒，不能晒的太狠，太阳大一天，最多不超过两天，不能把水分晒干，会影响口感
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把晒好的菜干洗干净沥水，放盆里撒盐用手抓匀，腌出水的用手挤掉，把菜挤半干，干很了口感不好，湿很了口感也不行，没有多余的水分为止，把准备好的葱姜蒜类辣椒粉八角粉糖等调味料拌匀，口味因人而异，最主要的还要放点香油，多少自己定，要香一点可以放点芝麻，自己也可以随意搭配，不影响口感即可。
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