做抓饭第二重要的是羊肉，现在到处流行山羊，我觉得山羊肉层薄，没有绵羊肥美，我个人建议还是用绵羊肉，当然最好是用脖子肉，又好吃又过瘾，当然羊蝎子，羊排，羊腿或者碎肉都可以的，看个人喜好和吃客的口味，鸡肉牛肉猪肉都可以，鸡肉要选用鸡腿，猪肉要用排骨最好，牛肉自然是用碎肉了。选抓饭羊肉不需要那种没有结果婚的羊娃子肉，成年羊就可以的，肉质颜色不要太黑也不要太黄，粉红色最好。
家庭做抓饭还是交给电饭煲去做这样简单了，不过羊肉先要在炒锅里用滚油过的变色，这时候羊肉里面的血液也被蒸发掉了，然后把油控掉，油的多少可以看个人喜好，现在讲究少油低盐，这个改法可以有，不管怎么样，在不改变口味的情况下怎么健康怎么吃了，控了油的羊肉块继续回锅，填上水，水不要太多，比平常做米饭放的水要稍微少一些就可以了！大火炖上几分钟，出现白汤了，就可以放土豆块，胡萝卜块和重要的皮牙子块了，煮出皮牙子的香味就可以加盐了，适当的少量放点佐料也可以，但一定不要太多，以免喧宾夺主，遮盖了羊肉的香味，放完所有东西之后，把羊肉块码放在电饭煲底部，码放的越紧密越好，然后放上用开水泡过十分钟的米，这个米要先泡，泡了十分钟以后把米汤撇出来去烧羊肉，这个步骤一定要记住，羊肉用米汤来蒸煮那香味才是抓饭的味道，羊肉可以多放一些，抓饭里吃不完可以挑出来放到盘子里当手抓肉吃，我可以好不夸张的说，抓饭里面挑出来的手抓肉才是最好吃的手抓肉，蒸煮出来的鸡腿猪排和牛肉也很好吃的。
接下来放米，把米在肉块上铺平，然后把辅料也就是蔬菜放上铺平，也可以放点杏仁葡萄干杏脯之类的，看个人喜好了，最后把炒锅里的汤放上，也许水够不上米，你就别担心了，这米已经被开水泡了十分钟（以前这个泡米是用凉水泡两个小时），已经半熟了，也泡透了，不会夹生的，这时候几乎算是用肉汤来蒸米饭了，闷上十分钟左右，电饭煲会自动调到保温模式，保温十分钟后开锅，用木铲翻动，把米饭和肉自己辅料全部搅拌在一起，如果排骨太多，可以挑出来，等饭菜彻底拌匀了把肉铺到上面一层，盖上锅盖，再开煮饭裆，等几分钟自动调到保温的时候，再保温十分钟，这样就可以出国了，我保证这是一锅色香味俱全的特别香喷喷的抓饭，绝对不会有膻味的。最后说一下除膻味——你买的羊肉如果有膻味，别怕，把羊肉块开水下锅煮开，用筷子挑出来，放到凉水盆里拔上羊肉凉透，洗干净即可正常烹饪，如果膻味太重，可以重烧一锅开水在来几遍就可以了。
这抓饭是我从小学开始就经常出入罗布人村寨里品尝他们的美食，基本上学的八九不离十，如果是原汁原味我觉得我不太能接受，不知道你们行不行？有机会过来吧！我带你们品尝！
