近日,“马云买下肯德基”消息一出,立即风靡各大报章杂志、网上各大平台。单单是因为百胜(肯德基母公司)新店复制率快速、成功率高,所以马云觉得要“买下”它吗?阴谋论者更认为马云是在下一盘大棋。现在,大圣众包威客平台小编和你一道分析马云此举背后的原因。
一、百胜新店复制率快速、成功率高
某调研报告数据显示,肯德基和必胜客的年单店收入约是投资额的2.5倍。肯德基单店收入约为880-950万元,年均成交次数达34万次,单店利润率为20-22%。必胜客门店的单店收入和肯德基一致,虽然其年均成交次数较少,但是平均交易单价约130元人民币,餐馆单店利润率达23-26%。?过去10年中,百胜开店存量和节奏都远胜于竞争对手——每年在中国新开门店300-500家,而且新增门店数量稳步提升。如此快速的复制和高成功率,百胜是如何做到的?
1.选址严格
严格的新店选址体系带来了每家门店的高成功率。百胜集团在过去10年中,每年在中国新开300-500家门店。在中国,百胜集团拥有1000人以上的开发团队,分布于中国每一个省份(除了西藏),已形成了770个城市数据库,并积累了丰富的研发经验。
2.运营标准化
百胜在中国形成了系统的人才培训体系,通过完善的丰富的运营实践和门店管理手册,门店经理可以快速上手,系统性地运营管理新店。另外,在此次西安调研中发现,必胜客和肯德基门店的厨房面积都非常小,但却能高效快捷地提供标准化食品,这样做,能够最大程度降低厨师在食品制作中的作用,保证了每家门店的同款食品都具备同种口味。正是标准化,保证了门店的复制能力。
3.低层市场开发
肯德基低层级市场门店占比已经由5年前的45%上升至现在的51%,必胜客低层级市场门店占比由5年前的15%上升至29%。如何做到的呢?研究机构此次调研了四线城市宝鸡市的肯德基门店。宝鸡市的肯德基门店的同类产品价格基本都比西安便宜0.5元,但由于温和的竞争环境和更大的客流驱动,该门店能够获得更高的单店销售收入,再加上更低的租金和人工费用,门店利润率显著高于西安的门店,体现了更强的盈利能力。
4.坚持研发新品
肯德基平均每年推出新品20多种,必胜客每年有两次20%以上的菜单调整。为进一步提高同店增长和增加客流,公司持续增加了早餐、下午茶、24小时营业、外送等除午餐和晚餐以外的其他时间段服务。至今,这些新增服务在保证一定的利润率水平的同时,已占肯德基总销售额的36%,必胜客的20%。百胜坚持研发适合中国消费者口味的产品。另外,其实在90年代中期,肯德基就成立了自己的产品研发团队,至今已发展到150多人的规模。
二、马云“吃”KFC的背后原因
单单是因为百胜新店复制率快速、成功率高,所以马云觉得要“吃”它吗?到底,蚂蚁金服入股肯德基的原因是什么呢?马云在下一盘什么大棋呢?经过业内人士的分析,认为原因有以下几点:
1.入股价格合理
日前,百胜集团正式宣布,已与春华资本以及蚂蚁金服达成协议,这两家公司向百胜中国业务投资4.6亿美元。要特别声明的是,蚂蚁金服并不是收购,而是入股,且股份只大概5%。根据公告,两公司累计持股比例介于4.3%~5.9%之间。该项投资将与百胜餐饮集团与百胜中国的分拆同步进行。百胜中国的分拆将如期于10月31日完成,分拆后百胜据悉根据协议,春华资本和蚂蚁金服将分别向百胜中国投资4.10亿美元和5000万美元。
百胜中国整体估值在80亿美元左右,较之100亿美元有所下调。现在,蚂蚁金服和春华资本4.6亿占股5点多,较之前的投资者折价接近8%。可以说,蚂蚁金服入股价格合理。
2.支付宝线下使用场景丰富
肯德基作为西式快餐最大的品牌,拥有5000家左右的门店。近期,肯德基也宣布了与阿里巴巴旗下本地生活服务平台“口碑”的合作,将肯德基餐厅接入支付宝支付。肯德基的消费场景具有小额、高频的特点,非常适合移动支付的开展。而支付宝作为蚂蚁金服最为倚重业务,在跟微信支付仍然处于竞争的情况下,砸钱也颇为合理。
另外,“口碑”也表示,肯德基和支付宝的合作,是目前业界最典型的“互联网+餐饮”跨界合作案例。“口碑”希望用互联网、大数据技术帮助餐饮实现向移动互联网和DT时代的升级。据透露,除了有支付合作外,肯德基还将和支付宝在品牌运营、大数据运营等方面展开深入的合作,从各方面探索“互联网+餐饮”的可能性。
3.获取大数据
自1987年进入中国以来,百胜旗下的肯德基已经在中国取得了巨大的成功,成为中国最受欢迎的快餐连锁店。众所周知,百胜中国拥有庞大的产业链,掌握了各种产供销数据,这对阿里大数据来说,是个极大的补充。格局小而散的本土餐饮,利用大数据方面无论从意识还是技术上动力都显得不足,而可以标准化、规模化复制的西式快餐品牌则有较强的门店数以及用户规模优势,使得它的大数据探索可以走在前列。另外,在合作方面,无论是物流配送还是信息化等方面,阿里巴巴也可以和百胜中国有更多的合作。
“马云买下肯德基”一事虽是满城风雨,沸沸扬扬,但是,恰巧是这些合作与竞争,正推动着当今共享经济社会超前高速发展。