过年年夜饭是必不可少的，儿时记忆中每到过年都是全家人聚集在一起，爷爷早早列好年夜饭的菜单，妈妈在年三十做全家人十几个人的饭菜。有了家庭之后年年都是全家春节出游，没有在家里一起吃过年夜饭。疫情期间居家，开始在家里做年夜饭，不同的是掌勺的人变成了自己。
全家8口人，三十一天从早饭开始，午饭、晚饭和年夜饺子，做完一顿开始收拾、清洁，做下一顿，整整一天时间感觉都是在准备做饭、做饭和饭后清洁中度过，虽然累但是乐在其中。过年好像就是这样忙碌着才有感觉。
但是一个人做完这么多菜不免手忙脚乱，蒜蓉生菜忘记放调料，皮蛋豆腐放错了调料，后面上大菜的时候家人已经都吃的差不多了……各种问题的出现，一遍做菜一遍心里对自己说：“项目管理没有做好呀，下次一定要改进。”
你可能说做个年夜饭怎么还做出项目管理了？我说说你听听。
1、事先计划
提前计划好年夜饭的菜品，需要根据就餐人数以及就餐者的不同需求制定菜单。不止要荤素搭配，还要考虑过年氛围要求，菜品有一定的寓意。
比如：我家的年夜饭一定要有一条鱼，要有鸡，孩子点菜了蒜香黄油鸡、姥姥胃不好不能吃辣的和凉的，奶奶喜欢糖醋、爷爷喜欢海鲜、小叔喜欢吃辣的。
这些都要考虑到。
2、资源配备
确定了菜单，需要根据菜单准备食材。而且需要提前准备，需要给自己预留变动时间，放到最后一刻一旦出现变化不好调整。
原定三十当天买活鱼和鲜虾，结果当天全部卖光断货。牛肉也全部卖完，没有相应的食材，菜单只能调整。
所以资源配备必须提前做好。
3、科学统筹
年夜饭菜品多，又有时间要求，间隔也不能太长，所以没法做完一道菜再开始下一道菜的准备，必须提前做好食材、调料准备，最好每道菜都提前一一对应准备好，这样才能快速出菜。
有的菜品可以并行进行，最好让几个菜可以同时烹饪，这样可以调高做菜的速度。比如烤箱里烤鸡翅、蒸锅里蒸鱼，同时可以炒菜。但是今年我家菜品安排没有充分利用多个烹饪方式，经常一个菜做完才能出另一个菜。这一点在事先计划的阶段也可以提前考虑。
4、人员安排
今年大多数事情都由我自己一个人做，其实很多事情可以安排给爱人和孩子，不止可以大大提升效率，也能让他们的参与感更强。
这些都是明年年夜饭可以改进的。
今年年夜饭很受欢迎，明年可以做的更好，希望每年都是全家人的幸福相聚。
