每个人的心中都会有一个乡土情结,说到自己的家乡,总有吐不完的情,我也一样。我的家乡在浙江衢州,是一个好山好水的好地方。作为一个土生土长的衢州人,喜欢甚至可以说爱,爱家乡的山、家乡的水、家乡的人、家乡的美食。最爱的还是家乡的小吃,这里的饮食文化深深影响着我。一直想要写点什么纪念我可爱的家乡,今天就在这里和大家一起分享一下我最爱的衢州特色小吃吧!
三头一掌
衢州人特别爱吃辣,衢州三头一掌就是以辣著称,是衢州地方特色风味美食。三头一掌包括了兔头、鸭头、鱼头和鸭掌。其中最有名应该是兔头,肉质细腻、疏松、营养丰富。我呢,最爱的是鸭头,鸭头具有高蛋白,低脂肪,低胆固醇,同时还有磷、钙、维生素及卵磷脂等有效成份,有利于皮肤粘膜的健康和代谢,故有"美容肉"、"健康肉"之称。 三头一掌可以作为一道宴客的特色菜,小吃街上的下酒菜,又是非常好的休闲食品哦!
衢州烤饼
衢州人没有一个不爱吃烤饼的,走在大街小巷总能闻到刚出炉的烤饼香。因为爱,所以精。衢州烤饼已经是衢州的特色小吃,做的味道是别的地方模仿不了的。肉馅、榨菜、梅干菜,加点葱花,一直是这个味道。吃过很多地方的烤饼,还是觉得衢州的是最好吃的。衢州最有名的应该数余记烤饼了,衢州窜街小巷的很多烤饼店也都非常不错,都是正宗的衢州味道。我还记得每次放学回家,同学的妈妈都会拖着烤炉在学校门口做烤饼,同时看我们放学也会做几个热腾腾的烤饼,给我和他,那种味道,油而不腻,咬上一口,慢慢体会烤饼的干脆声,轻嚼三五下,甜在舌尖,暖在心里。
衢州肉圆
肉圆在我们衢州人都叫它“山粉果”,是用番薯粉做的,只是里面加了煮熟的芋艿和剁好的肉馅,加上调料搅拌在一起,不用搓圆,一撮撮的拿上锅蒸熟,蒸出来的香味就可以馋得你流口水啦!我们家过年时,年夜饭里总少不了它,总是最受欢迎一抢而空。蒸好后可以直接吃,也可以做成汤,炒成菜,味道都很棒!今年就和老妈亲子做了一锅,由于第一次做,番薯粉放少了,结果蒸熟后就结不成快,但是味道非常鲜美。像我这种情况呢,也不用丢可以直接放汤,很下饭。当然老妈做的哪种嚼劲,口感也好,衢州话说,吃到舌头舔着鼻子。现在市场上也有卖,但是吃起来味道总是逊了点。
葱花馒头
馒头可能在有的地方是包子,面包。但是我们家乡的葱花馒头是不一样的。这个葱花馒头松松软软,中间是夹了馅儿的,蒸好了吃。里面的馅儿也是有讲究的,一般都是笋干肉丝或者肉丝和萝卜丝,必须加些葱花,特别香,所以叫做葱花馒头,很多地方都没有,我们这儿是必备的早餐,点心。另外老家下坦村里有一户人家,常年做馒头的,方圆百里都有名,他们做起来的馒头特别的蓬松有弹性,咬一口细细嚼会有种微微的甜,单吃你估计四五个下肚还想吃。每年回家老妈做葱花馒头就必到这户人家买馒头。衢州人呢每当过年或者摆酒席时也是一定要做这个美味的。
龙游发糕
发糕是以前过年过节才会做的,但是现在市场上也都能买到,大家会作为早餐。衢州的龙游发糕是衢州特产,它的制作工艺独特,配料有讲究,所以做出来的发糕也是特别好吃,甜而不腻、糯而不黏,洁白如玉,孔细似针,就连我这个平常不爱吃甜食的人也对我们的龙游发糕难以抵御诱惑。现在龙游发糕在各大超市也都有售,价格也卖的比较贵,但是味道觉对不会让你失望的。
开化培糕
衢州七月十五有吃培糕的风俗,每年农历七月半,农历家家户户都要做培糕。它跟发糕有些相似,但又是不同的,一般培糕会有甜的和咸的,咸的上面撒上好吃的菜馅儿,蒸出来的一个蒸笼有些像国外的披萨,但又是中国风味,是衢州又一特色美食。现在大家早餐的餐桌上也会见到。我还清晰地记得,奶奶调好的发酵面粉,然后看这面粉慢慢变多,一家子人都围在一起做浆果,生火炉,等炉灶一开,就把发酵好的面粉放到蒸笼里蒸。到快熟的时候,再在培糕散上配制好的菜料。刚出蒸笼的香喷喷的味道,我不自然的动手准备夹一块吃,然后奶奶马上提手吓唬我,小心烫到。
油炸果
衢州的街头小巷总有一些卖油炸果的老奶奶,拿着一个酒杯状的小壶,往里面加些面粉,加些菜馅儿,放到油里面炸,炸出来是一个圆台形状的,很好看,常常会夹着臭豆腐一块儿吃,特别香。小时候家附近就有一位老奶奶,每天都做,闻到香味就特别想吃,每次放学路过之后就很想吃,那时老妈不给零花钱,老奶奶看我嘴馋偶尔也会给我做上一个。长大后因为油腻的不能多吃,后来慢慢的也很少吃了。但是不可否认,这是衢州的特色美食哦。
细数衢州的美食真不少,欢迎吃货朋友来衢州品尝正宗的衢州特色小吃哦!